---
slug: kapusta-z-grochem-i-grzybami
title: "Kapusta z grochem i grzybami"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "side_dish"]
---

# Kapusta z grochem i grzybami

Kapusta z grochem i suszonymi grzybami to aromatyczna, tradycyjna potrawa idealna na wigilię lub jako sycąca przystawka. Łączy kwaśną kapustę, miękką kapustę i niesamowity smak namoczonych grzybów.

## Składniki

- 800 g kapusta kiszona
- 300 g groch (nasiona)
- 100 g suszone grzyby
- 200 ml bulion warzywny
- 200 g cebula
- 1 szt liść laurowy
- 0.5 szczypta ziele angielskie
- 1 szczypta majeranek
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Groch namocz w czystej wodzie na 12–24 godziny przed gotowaniem.
2. Poszatkuj kapustę kiszoną. Namocz grzyby we wrzącej wodzie, aż zmiękną, i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Ugotuj groch w 4 litrach wody z solą do miękkości.
4. Kapustę i grzyby przełóż do garnka, zalej bulionem, dodaj przyprawy i gotuj 35–40 minut na wolnym ogniu.
5. Szeszkl cebulę na oleju, dodaj do kapusty razem z ugotowanym grochem i wymieszaj.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem dokładnie przepłucz groch i włóż go do dużej miski. Zalej zimną wodą, aż całkowicie przykryje warstwę grochu. Odstaw na noc lub na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by lepiej usunąć antyodżywki z grochu.

**Krok 2.** Kapustę kiszoną drobno poszatkuj nożem. Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 20–30 minut, aż zmiękną, potem odcedź i drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Namoczone grzyby stają się miękkie i nadają potrawie intensywny, leśny smak.
- *Pro tip:* Wodę z namoczonych grzybów możesz przecedzić i dodać do potrawy dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Przecedź namoczony groch, przełóż do dużego garnka, zalej 4 litrami świeżej wody, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 1–1,5 godziny, aż będzie miękki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że groch staje się miękki i kremowy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj sody do wody — może zniszczyć wartości odżywcze, ale jeśli chcesz przyspieszyć proces, użyj kropli octu.

**Krok 4.** Do drugiego garnka przełóż poszatkowaną kapustę i namoczone, pokrojone grzyby. Zalej bulionem warzywnym, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wolne duszenie pozwala kapuście i grzybom wchłonąć przyprawy i stworzyć głęboki smak.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by potrawa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni rozgrzej olej i dusz cebulę na złoty kolor. Gotowy groch odcedź i dodaj razem z cebulą do kapusty. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zeszklena cebula dodaje słodkiego, karmelizowanego smaku potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem szklenia — cebula ma być miękka, nie spalona.

**Krok 6.** Spróbuj potrawy i dopraw solą i pieprzem według własnego gustu. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, by przyprawy się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie decyduje o smaku całej potrawy.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami — kapusta kiszona już zawiera sól, więc łatwo przesadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć grochu zielonego zamiast suszonego?**

Nie, groch zielony z puszki lub mrożony nie nadaje się do tego przepisu — potrzebny jest suszony żółty groch, który gotuje się długo i staje się kremowy.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, kapusta z grochem lepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Można dodać marchewkę lub seler, ale tradycyjna wersja zawiera tylko kapustę, groch i grzyby.

**Dlaczego groch trzeba moczyć?**

Moczenie usuwa związki powodujące wzdęcia i skraca czas gotowania. Bez moczenia groch gotuje się znacznie dłużej.

**Czy potrawa jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale upewnij się, że bulion warzywny jest oznaczony jako bezglutenowy.