---
slug: kapusta-z-grochem-na-wigilie
title: "Kapusta z grochem na wigilię"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kapusta z grochem na wigilię

Kapusta z grochem to klasyczne postne danie wigilijne, które łączy kwaśną kapustę z puszystym grochem. Idealnie komponuje się z innymi potrawami wigilijnego stołu. Smak jest zrównoważony, a aromat przyjemnie wytrawny.

## Składniki

- 150 g groch (nasiona)
- 400 g kapusta kiszona
- 5 g kostka warzywna - bulion warzywny
- 30 ml olej rzepakowy
- 100 g cebula
- 1 szt liść laurowy
- 0.5 szt ziele angielskie
- 1 g kminek
- 1000 ml woda (do namaczania grochu)
- 100 ml woda (do gotowania kapusty)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Groch zalej litrem zimnej wody i namocz na całą noc. Następnie przelać do garnka, dolać wody i zagotować.
2. Zbierz powstałą pianę, dodaj kostkę bulionową, wymieszaj i dopraw solą. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut do miękkości.
3. Kapustę drobno posiekaj, przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna. Gotuj w małej ilości wody przez 20 minut, aż stanie się miękka.
4. Na patelni podsmaż cebulę z olejem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i kminku. Smaż 5 minut, mieszając.
5. Dodaj gotowaną kapustę i smaż razem z cebulką przez 10 minut. Dopraw świeżym pieprzem.
6. Wymieszaj groch z kapustą, gotuj razem jeszcze 5 minut, aby połączyć smaki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej groch suchy litrem zimnej wody i odstaw na minimum 8 godzin. Po namoczeniu przelać do garnka, dolać wody, aż groch będzie całkowicie przykryty, i zagotować na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć groch już poprzedniego dnia wieczorem, by oszczędzić czas.

**Krok 2.** Po zagotowaniu usuń pianę łyżką, dodaj kostkę bulionową i sól według smaku. Gotuj groch pod przykryciem przez około 30 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- *Dlaczego:* Usunięcie piany sprawia, że bulion będzie klarowniejszy i lepszy w smaku.
- *Pro tip:* Czas gotowania grochu może się różnić – sprawdź miękkość po 25 minutach.

**Krok 3.** Kapustę kiszoną drobno pokrój nożem lub posiekaj nożyczkami kuchennymi. Jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją zimną wodą. Przełóż do garnka, dodaj 100 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie kapusty z małą ilością wody pozwala zachować jej smak, nie rozcieńczając zbyt mocno.
- *Pro tip:* Mieszaj kapustę co kilka minut i uzupełnij wodę, jeśli zaczyna przypalać się do dna.

**Krok 4.** Wlej olej do patelni, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż na złoty kolor. Następnie wrzuć liść laurowy, ziele angielskie i kminku, i smaż dalej 5 minut, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw z cebulą uwolnia ich aromaty i wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – kminku łatwo się przypali i staje się gorzki.

**Krok 5.** Do podsmażonej cebuli dodaj gotowaną kapustę, wymieszaj i smaż przez 10 minut, aby połączyć smaki. Na końcu dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Dłuższe smażenie kapusty z cebulą nadaje potrawie głębszy, pieczony smak.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i lepiej mieszać.

**Krok 6.** Dodaj ugotowany groch do kapusty, delikatnie wymieszaj i gotuj razem jeszcze 5 minut na małym ogniu, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie wspólne gotowanie sprawia, że groch i kapusta lepiej łączą się w jednolitą potrawę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozgnieść grochu i nie zmienić konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć grochu zamiast suchego?**

Nie, groch suchy jest niezbędny – tylko on po namoczeniu i gotowaniu osiąga odpowiednią konsystencję. Groch z puszki jest zbyt miękki i rozpadnie się.

**Jak zmniejszyć kwasowość kapusty?**

Kapustę można przepłukać zimną wodą przed gotowaniem. Można też dodać łyżeczkę cukru podczas smażenia, by zrównoważyć smak.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kapusta z grochem świetnie smakuje drugiego dnia. Można ją podgrzać przed podaniem, dodając odrobinę wody, by nie przyschła.

**Czy można zamiast oleju rzepakowego użyć innego?**

Tak, można użyć oleju z oliwek, ale smak potrawy będzie intensywniejszy. Unikaj olejów z mocnym aromatem, np. z orzechów.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj potrawę w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można ją również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.