---
slug: kapusta-z-grochem
title: "Kapusta z grochem"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 770
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kapusta z grochem

Kapusta z grochem to tradycyjne polskie danie, przygotowywane z grochu łuskanego i kapusty kiszonej. Przepis wymaga dłuższego gotowania, ale rezultat to sycące i aromatyczne danie. Idealnie sprawdza się jako główny składnik postnego obiadu lub jako dodatek do innych potraw.

## Składniki

- 500 g groch łuskany suchy
- 1000 g kapusta kiszona (waga po odciśnięciu)
- 3 szt cebula (około 400g)
- 150 ml olej
- 2 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 3 g kminek
- 3 g cukier
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Groch namocz w zimnej wodzie na 8-12 godzin
2. Odcedź groch i gotuj w świeżej wodzie przez 45-60 minut do miękkości
3. Cebulę pokrój w kostkę i podduś na oleju do zrumienienia
4. Kapustę odciśnij z soku i dodaj do cebuli wraz z przyprawami
5. Dodaj ugotowany groch i duś całość przez 30-45 minut
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Groch umieść w dużej misce i zalej zimną wodą tak, aby była 5 cm nad grochem. Pozostaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Moczenie sprawia, że groch szybciej się ugotuje i będzie równomiernie miękki
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć groch wcześniej, możesz go zalać wrzątkiem na 2 godziny

**Krok 2.** Odcedź namoczony groch przez sitko i przepłucz. Przełóż do dużego garnka, zalej świeżą wodą (3 cm nad grochem) i gotuj na średnim ogniu 45-60 minut do całkowitej miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie usuwa substancje powodujące wzdęcia i poprawia smak
- *Pro tip:* Groch jest gotowy, gdy łatwo rozpada się pod naciskiem widelca

**Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej w dużej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę 8-10 minut, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Dobrze zrumieniona cebula dodaje słodkiego smaku i aromatu całemu daniu
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt mocnym ogniu - może się przypalić i nadać gorzkiego smaku

**Krok 4.** Kapustę kiszoną odciśnij dokładnie z soku rękami. Dodaj do cebuli wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kminkiem, cukrem i pieprzem. Duś 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie kapusty zapobiega nadmiernej kwaśności, a przyprawy nadają charakterystyczny aromat
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać przed dodaniem

**Krok 5.** Dodaj ugotowany groch do kapusty i wymieszaj. Duś na małym ogniu przez 30-45 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli danie przysycha, dolej odrobinę wody z gotowania grochu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala smakom się połączyć i nadaje daniu właściwą konsystencję
- *Pro tip:* Gotowe danie powinno mieć konsystencję gęstego gulaszu - ani zbyt suche, ani zbyt płynne

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć grochu z puszki zamiast suchego?**

Tak, ale użyj 2 puszki grochu (około 800g). Dodaj go w ostatnim etapie i duś tylko 10-15 minut.

**Co zrobić, jeśli kapusta jest zbyt kwaśna?**

Przepłucz kapustę pod zimną wodą przed użyciem lub dodaj łyżeczkę cukru podczas duszenia.

**Jak długo można przechowywać kapustę z grochem?**

W lodówce do 4 dni, można też zamrozić na 3 miesiące. Przed podaniem dobrze rozgrzej.

**Czy to danie można przygotować wcześniej?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przed podaniem rozgrzej i dopraw do smaku.

**Czym można wzbogacić smak tego dania?**

Dodaj pokrojone w kostkę jabłko, suszone grzyby lub wędzony boczek dla mięsożerców.

**Dlaczego mój groch się nie ugotował?**

Stary groch gotuje się dłużej. Sprawdź datę ważności i gotuj nawet 90 minut jeśli trzeba.