---
slug: kapusta-z-grzybami-i-grochem
title: "kapusta z grzybami i grochem"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# kapusta z grzybami i grochem

Kapusta z grzybami i grochem to tradycyjne, sycące danie o głębokim smaku. Połączenie kiszonej kapusty, aromatycznych suszonych grzybów i łuskanych grochów sprawia, że jest idealne na zimowe obiady. Danie można podawać jako samodzielny posiłek lub z dodatkiem pieczywa.

## Składniki

- 1000 g kapusta biała kiszona
- 500 g groch łuskany
- 50 g grzyby suszone
- 200 g ziemniak
- 150 g cebula biała
- 150 g masło ghee
- 1 szt pieprz czarny grubomielony (do smaku)
- 1 szt kucharek - uniwersalna (do smaku)
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy

## Przygotowanie

1. Kapustę przepłukać i drobno pokroić. Gotuj z liściem laurowym i ziołem angielskim. Grzyby opłucz i ugotuj w osolonej wodzie. Ziemniaki obrać i ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na masle ghee. Groch przepłukać i ugotować do miękkości.
2. Do ugotowanej kapusty dodaj groch i gotowane grzyby. Ziemniaki rozgnieć i wymieszać z kapustą. Dodaj podsmażoną cebulę. Całość wymieszać, doprawić kucharkiem i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę dokładnie przepłucz zbyt kwaśnym sokiem, potem drobno pokrój nożem. Wrzuć do dużego garnka z wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, gotuj ok. 30 minut. Grzyby suszone uprzednio namocz w ciepłej wodzie na 20 minut, potem przepłucz i gotuj osobno w osolonej wodzie 15 minut. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować w osolonej wodzie. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na patelni na masle ghee do zrumienienia. Groch przepłukać, wrzucić do garnka z wodą i gotować ok. 45 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie kapusty i grochu skraca czas gotowania, a namoczenie grzybów usuwa zanieczyszczenia i poprawia ich konsystencję.
- *Pro tip:* Aby oszczędzić czas, grzyby możesz namoczyć już na początku, podczas przygotowywania innych składników.

**Krok 2.** Po ugotowaniu wszystkich składników, odcedź groch i grzyby. Dodaj je do garnka z kapustą. Ziemniaki rozgnieć叉ątkiem i wymieszać z kapustą, aby dodać kremowej konsystencji. Podsmażoną cebulę dodaj na końcu razem z przyprawami. Całość delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 5 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Dodanie rozgniecionych ziemniaków pomaga zagęścić danie i nadać mu gęstą, sycącą konsystencję.
- *Pro tip:* Doprawiaj ostrożnie – kapusta kiszona jest już słona, więc dodaj sól dopiero na końcu, jeśli konieczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty świeżej zamiast kiszonej?**

Tak, ale smak będzie zupełnie inny. Kapusta kiszona nadaje danie charakterystyczną kwaśność, której nie da się łatwo zastąpić. Jeśli użyjesz świeżej, dodaj łyżkę octu jabłkowego, aby imitować kwas.

**Jak długo można przechowywać danie w lodówce?**

Kapusta z grzybami i grochem świetnie się trzyma w lodówce. Można ją przechowywać do 4 dni. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, ale trzeba zastąpić masło ghee roślinnym olejem, np. rzepakowym lub kokosowym. Wtedy danie będzie w pełni wegańskie i bez mlecznych składników.

**Czy groch trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Nie trzeba, ale moczenie na kilka godzin skraca czas gotowania i poprawia strawność. Jeśli gotujesz na sucho, licz na dłuższy czas – ok. 60–90 minut.