---
slug: kapusta-z-grzybami-mocno-aromatyczna-idealna-do-lazanek-ale-i
title: "Kapusta z grzybami mocno aromatyczna - idealna do łazanek, ale i"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Kapusta z grzybami mocno aromatyczna - idealna do łazanek, ale i

Aromatyczna kapusta z suszonymi grzybami to idealne połączenie kwaśnej kapusty i intensywnego smaku grzybów. Danie doskonale sprawdzi się jako dodatek do makaronu lub jako samodzielna potrawa. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 1000 g kilogram kiszonej kapusty
- 40 g dwie słuszne garści suszonych grzybów (można użyć mieszanki grzybów leśnych)
- 30 ml dwie czubate łyżki oliwy, albo jeszcze lepiej oleju lnianego (olej lniany daje intensywniejszy smak)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo mielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby wrzącą wodą i odłóż na kilka minut, by napęczniały.
2. Gotuj grzyby do miękkości, a następnie odcedź, zachowując wywar.
3. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przepłucz ją kilkakrotnie zimną wodą.
4. Włóż kapustę do garnka, zalej wywarem od grzybów i gotuj do średniej miękkości.
5. Podczas gotowania dodawaj wodę, by kapusta nie przypaliła się.
6. Odcedź kapustę i dobrze odciskaj po ostygnięciu.
7. Pokrój ugotowane grzyby na długie, grube kawałki, kapustę nie kroj.
8. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj kapustę i grzyby.
9. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
10. Smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, często mieszając.
11. Podawaj ciepłą, gdy aromat grzybów i pieprzu będzie intensywny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby wrzącą wodą, aż będą całkowicie zanurzone, i odłóż na 10–15 minut, by napęczniały.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą nasiąknąć wodą, by odzyskać miękkość i wydać aromat.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – może być użyta do gotowania kapusty.

**Krok 2.** Gotuj namoczone grzyby przez 10–15 minut, aż staną się miękkie, potem odcedź je, ale zachowaj wywar.
- *Dlaczego:* Wywar z grzybów zawiera smakowe substancje, które wzbogacą kapustę.
- *Pro tip:* Wywar przecedź przez sito, by usunąć ewentualne drobinki brudu.

**Krok 3.** Jeśli kapusta wydaje się bardzo kwaśna, przepłucz ją kilkakrotnie zimną wodą w sicie.
- *Dlaczego:* Zbyt duża kwasowość może przytłoczyć smak dania.
- *Pro tip:* Przepłukuj, aż woda stanie się przezroczysta i mniej kwaśna na smak.

**Krok 4.** Przełóż kapustę do garnka, zalej wywarem od grzybów, aż ją przykryje, i gotuj ok. 15 minut na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w aromatycznym wywarze nadaje kapuście głębi smaku.
- *Pro tip:* Kapusta powinna zostać lekko chrupiąca – nie przegotuj jej.

**Krok 5.** Co kilka minut dodawaj niewielką ilość wody, by kapusta nie przypaliła się na dnie garnka.
- *Dlaczego:* Kapusta szybko wchłania wodę i może przypiec, jeśli jej zabraknie.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody, by nie przerywać procesu gotowania.

**Krok 6.** Po ugotowaniu odcedź kapustę i, gdy ostygnie, mocno odciskaj rękoma, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody uniemożliwi smażenie i sprawi, że danie będzie wodniste.
- *Pro tip:* Możesz odciskać kapustę w sicie, naciskając łyżką lub rękoma w ręczniku.

**Krok 7.** Pokrój ugotowane grzyby na długie, grube kawałki, a kapustę zostaw w naturalnej formie.
- *Dlaczego:* Grzyby w większych kawałkach lepiej wyglądają i smakują, kapusta nie potrzebuje krojenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – duże kawałki grzybów podkreślą ich obecność w potrawie.

**Krok 8.** Rozgrzej oliwę lub olej lniany na dużej patelni, dodaj kapustę i grzyby.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia równomierne smażenie i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju lnianego – dodaj go na średnim ogniu, by nie zgarał.

**Krok 9.** Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz to jedyne przyprawy – muszą być dobrze dobrane, by nie przytłoczyć smaku grzybów.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – łatwiej będzie dobrać właściwą dawkę.

**Krok 10.** Smaż mieszając co kilka minut przez ok. 10 minut, aż potrawa lśni od oleju i nie ma wody.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa resztki wilgoci i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień – zbyt duży spali potrawę, zbyt mały nie doprowadzi do połysku.

**Krok 11.** Podawaj od razu, gdy aromat grzybów i świeżo mielonego pieprzu będzie wyraźnie wyczuwalny.
- *Dlaczego:* Aromat jest kluczowy – najlepiej czuć go na początku podania.
- *Pro tip:* Podaj ciepłą, nie gorącą – zbyt wysoka temperatura może przytłoczyć węch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Nie polecamy – suszone grzyby mają intensywniejszy aromat, który jest kluczowy dla tego dania. Świeże nie dadzą takiego efektu.

**Jak przechowywać resztki kapusty z grzybami?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni, by zachować połysk i teksturę.

**Czy kapusta może być przegotowana?**

Tak – przegotowana kapusta traci chrupkość i staje się wodnista. Gotuj ją tylko do średniej miękkości.

**Dlaczego warto zachować wywar z grzybów?**

Wywar zawiera rozpuszczone substancje smakowe i aromatyczne z grzybów, które wzbogacają kapustę.

**Czy olej lniany można zastąpić oliwą z oliwek?**

Tak, ale olej lniany lepiej komponuje się z grzybami. Jeśli używasz oliwy, wybierz ekstra zieloną o intensywnym smaku.