---
slug: kapusta-z-miesem-wedzonym-po-bosniacku
title: "Kapusta z mięsem wędzonym po bośniacku"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kapusta z mięsem wędzonym po bośniacku

Kapusta duszona z wędzonymi żeberek po bośniacku to sycące, tradycyjne danie o głębokim smaku. Idealne na zimowe wieczory, gotowane powoli, by zachować strukturę składników.

## Składniki

- 1000 g wędzone wieprzowe żeberek
- 15 ml smalec
- 1 szt cebula
- 2 głowki słodka kapusta
- 0 szt papryka w proszku (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Opłucz żeberek, pokrój na kawałki i obsmaż na smalcu.
2. Dodaj drobno pokrojoną cebulę do mięsa i podsmaż.
3. Obraną kapustę pokrój na ćwiartki i ułóż w rondlu z mięsem.
4. Posól, posyp papryką, przykryj i dusz 2–3 godz., podlewając letnią wodą.
5. Podczas duszenia nie mieszaj, tylko potrząsaj rondlem.
6. Gotowe danie powinno być miękkie, ale nie rozgotowane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz żeberek pod zimną wodą, odcedź i pokrój na mniejsze kawałki. W dużym rondlu rozgrzej smalec i podsmaż mięso na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar soli, a podsmażenie zabezpiecza sok i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody na początku – mięso najpierw powinno się przesmażyć, a nie gotować.

**Krok 2.** Cebulę obierz, drobno pokrój i dodaj do mięsa. Smaż kilka minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodyczy i aromatu, wchłania tłuszcz z mięsa.
- *Pro tip:* Nie przepal cebuli – powinna być miękka, ale nie czarna.

**Krok 3.** Kapustę oczyść z wierzchnich liści, przepłucz, pokrój na ćwiartki i ułóż w rondlu na mięso i cebulę.
- *Dlaczego:* Ułożenie kapusty warstwami pozwala na równomierne duszenie.
- *Pro tip:* Nie kroj kapusty zbyt drobno – powinna zachować kształt po gotowaniu.

**Krok 4.** Dokładnie posól i posyp papryką według smaku. Przykryj rondel i dusz na małym ogniu 2–3 godziny, co 30 minut dodając niewielką ilość letniej wody.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso i kapustę miękkimi, a letnia woda nie przerywa procesu gotowania.
- *Pro tip:* Zacznij od 100 ml wody i dodawaj tylko w razie potrzeby – kapusta wydziela sok.

**Krok 5.** Podczas duszenia nie mieszaj zawartości, tylko delikatnie potrząsaj rondlem, by wymieszać składniki bez ich rozpadu.
- *Dlaczego:* Potrząsanie zamiast mieszania chroni kapustę i mięso przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Użyj rondla z grubym dnem – równomierne rozprowadzenie ciepła zapobiega przypalaniu.

**Krok 6.** Sprawdź, czy kapusta i mięso są miękkie, ale nie rozgotowane. Jeśli są, potrawa jest gotowa – zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Idealna konsystencja to miękka, ale nie miazgowata kapusta i mięso odchodzące od kości.
- *Pro tip:* Próbuj mięsa – jeśli łatwo odstaje od kości, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych części wieprzowiny?**

Tak, zamiast żeberek można użyć wędzonej szynki, boczku lub nóżki. Ważne, by były wędzone dla charakterystycznego smaku.

**Jak długo przechowywać danie?**

Kapustę z mięsem można przechowywać w lodówce do 4 dni. Smak często się poprawia następnego dnia.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się po ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Dlaczego nie należy mieszać podczas duszenia?**

Mieszanie może rozbić kapustę i mięso. Potrząsanie rondlem delikatnie wymiesza składniki bez ich uszkodzenia.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, kaszą lub chlebem. Można podać z kiszoną ogórkami.