---
slug: kapusta-z-owocami
title: "KAPUSTA Z OWOCAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KAPUSTA Z OWOCAMI

Tradycyjna kapusta z owocami to polska alternatywa dla bigosu mięsnego. Danie łączy kiszoną kapustę z sezonowymi owocami - świeżymi śliwkami, jabłkami lub gruszkami oraz suszonymi śliwkami. Aromatyczne przyprawy nadają potrawie charakterystyczny smak i aromat.

## Składniki

- 1500 g kapusta kiszona (jeśli delikatna, inaczej użyj 1 kg kwaśnej kapusty i 500 g białej)
- 1000 g świeże śliwki (poza sezonem można użyć mrożonych)
- 4 szt duże cebule
- 3 szt jabłka lub gruszki (duże i słodkie)
- 200 g śliwki wędzone lub suszone
- 1 słoik powidła śliwkowe (pomijać jeśli używasz świeże śliwki) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
- 5 g czarny pieprz mielony
- 15 ml majeranek
- 10 szt ziele angielskie
- 5 szt jałowiec (rozgniecione kulki)
- 5 szt liście laurowe
- 80 ml olej

## Przygotowanie

1. Ze świeżych śliwek wyjąć pestki. Jeśli używasz mrożonych, wystarczy rozmrozić.
2. Gruszki lub jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Cebule obrać, pokroić w kostkę lub plastry i podsmażyć na złoto na oleju.
4. Do garnka włożyć kapustę, dodać cebule, starte jabłka, świeże śliwki bez pestek, śliwki suszone i wszystkie przyprawy.
5. Dusić na małym ogniu około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu.
6. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj świeże śliwki - umyj je, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je wcześniej w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega gorzknięciu dania, a rozmrożenie śliwek pozwala na równomierne duszenie.
- *Pro tip:* Świeże śliwki węgierki najlepiej się sprawdzają - są słodkie i nie rozpadają się podczas gotowania.

**Krok 2.** Jabłka lub gruszki dokładnie umyj, obierz ze skórki nożem obieraczką i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pokrój cebule w równomierne kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Starcie owoców na tarce zapewnia równomierne rozprowadzenie słodyczy i aromatu w całym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, żeby owoce zachowały więcej struktury, pokrój je w grubsze kawałki zamiast ścierać.

**Krok 3.** Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu i smaż cebulę przez 8-10 minut do złotego koloru, mieszając co 2-3 minuty. Nie pozwól jej się przypalić.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje daniu głęboki, słodki smak i piękny kolor.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się rumienić za szybko, zmniejsz ogień - powolne karmelizowanie daje najlepszy efekt.

**Krok 4.** Do garnka z cebulą dodaj odsączoną kapustę kiszoną, starte owoce, śliwki świeże i suszone, wszystkie przyprawy. Wymieszaj dokładnie i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 90 minut, mieszając co 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się przegryzć i utworzyć harmonijny smak, a regularne mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest za kwaśna, możesz ją wcześniej przepłukać zimną wodą i odsączyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże śliwki suszonymi?**

Tak, użyj około 400g suszonych śliwek i namocz je wcześniej w ciepłej wodzie na 30 minut.

**Jak długo można przechowywać kapustę z owocami?**

W lodówce do 5 dni, można też zamrozić na 3 miesiące. Smak poprawia się po 1-2 dniach.

**Czy danie można podawać jako główne?**

Tak, świetnie sprawdza się jako wegetariańskie danie główne, można podać z ziemniakami lub chlebem.

**Co zrobić jeśli kapusta jest za słona?**

Przepłucz ją zimną wodą przed użyciem lub dodaj więcej świeżych owoców, aby zrównoważyć smak.

**Jakie inne owoce mogę dodać?**

Sprawdzą się morele suszone, rodzynki, suszone żurawina lub kawałki pigwy.

**Czy mogę zrezygnować z jałowca?**

Tak, ale jałowiec nadaje charakterystyczny leśny aromat. Można go zastąpić dodatkowymi liśćmi laurowymi.