---
slug: kapusta-z-pulpetami
title: "Kapusta z pulpetami"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kapusta z pulpetami

Kapusta z pulpetami to tradycyjne, sycące danie, które łączy soczyste mięsne pulpety z delikatnie ugotowaną kapustą w aromatycznej pomidorowej zbroi. Idealne na obiad rodzinny, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przepis jest prosty, a składniki łatwo dostępne.

## Składniki

- 1 główna kapusta
- 500 g mięso mielone
- 1 szt cebula
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt bułka kajzerka
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 200 g przecier pomidorowy (mała puszka)
- 60 ml keczup (4 łyżki lub mała słoiczka)
- 2 szt rosołek (w kostkach)

## Przygotowanie

1. Kapustę drobno pokrój i ugotuj do półmiękkiego stanu, następnie odcedź wodę.
2. Z mięsa, posiekanej cebuli, zmiażdżonej i odciśniętej bułki, jajek oraz przypraw uformuj małe pulpety.
3. Pulpety najpierw obgotuj, a potem podsmaż na patelni ze wszystkich stron.
4. Przecier pomidorowy wymieszaj z keczupem, dodaj rosołki rozpuszczone w 500 ml wrzącej wody.
5. W garnku ułóż warstwy: kapusta, pulpety, kapusta, aż wszystko będzie zużyte.
6. Zalej zawartość garnka przygotowanym rosołem pomidorowym, aż kapusta będzie całkowicie zalana, i gotuj na wolnym ogniu bez pokrywki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój na cienkie paski nożem, wrzuć do dużej ilości wrzącej wody i gotuj około 10 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnięta. Odcedź przez sito i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Ugotowanie kapusty na półmiękką zapobiega jej przegotowaniu podczas dalszego gotowania z pulpetami.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu – kapusta powinna być nadal lekko chrupiąca, by dobrze zachować kształt w danie.

**Krok 2.** Cebulę drobno posiekaj, bułkę kajzerkę namocz w odrobinie wody, a następnie wyciśnij. W misce połącz mięso mielone, cebulę, bułkę, jajka, sól, pieprz i majeranek. Wygnieć rękoma do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Bułka namoczona w wodzie sprawia, że pulpety są soczyste, a mieszanie ręcznie zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę bułki; jeśli za sucha – jedno jajko.

**Krok 3.** Uformuj z masy małe kulki (ok. 3–4 cm), wrzuć je do wrzącej wody i gotuj 3–4 minuty, aż wypłyną. Wyjmij i podsmaż na patelni z odrobiną oleju 2–3 minuty na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Obgotowanie pulpetów najpierw w wodzie zapobiega ich rozpadaniu się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – pulpety i tak będą dalej się gotować w sosie.

**Krok 4.** W misce wymieszaj przecier pomidorowy z keczupem, dodaj dwa kostki rosołku rozpuszczone w 500 ml wrzącej wody. Całość powinna być jednolita i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z keczupem nadaje danie charakterystycznego smaku i koloru, a rosołek wzbogaca o głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej kwaśne danie, dodaj łyżkę octu jabłkowego lub sok z cytryny.

**Krok 5.** Na dno dużego garnka ułóż warstwę kapusty, następnie pulpety, potem znowu kapustę. Powtarzaj, aż składniki się skończą, kończąc na kapuście.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie smaku i zapobiegają wysychaniu pulpetów.
- *Pro tip:* Nie układaj pulpetów zbyt gęsto – powinny być otoczone kapustą, by dobrze się gotowały.

**Krok 6.** Zalej wszystko przygotowanym sosem pomidorowym tak, by kapusta była całkowicie pokryta. Gotuj na małym ogniu około 30–40 minut bez pokrywki, aż sos się lekko zagęści.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie sosu.
- *Pro tip:* Czasami delikatnie przesuń łyżką od spodu, by nie przypaliło się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty kiszonej zamiast świeżej?**

Tak, kapustę kiszoną można użyć – nie trzeba jej wcześniej gotować. Po prostu odcedź sok i ułóż warstwami. Danie będzie miało bardziej kwaśny smak, charakterystyczny dla kuchni wigilijnej.

**Jak zapobiec przypalaniu na dnie garnka?**

Gotuj na bardzo niskim ogniu i co jakiś czas delikatnie mieszaj od spodu. Można też użyć garnka z grubym dnem lub dodać odrobinę więcej wody, jeśli sos zbyt szybko się wyparowuje.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, kapusta z pulpetami doskonale mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w piekarniku.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się na pulpety?**

Najlepszy smak daje mieszanka mielonego wołowiny z wieprzowiną w proporcji 50:50. Można też użyć samej wieprzowiny, by danie było soczyste.

**Czy można przygotować danie bez jajek?**

Tak, ale wtedy pulpety mogą być bardziej kruche. Zamiast jajek użyj dodatkowej bułki lub łyżki mąki pszennej, by lepiej skleić masę.