---
slug: kapusta-z-soczewic
title: "KAPUSTA Z SOCZEWICĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KAPUSTA Z SOCZEWICĄ

Kapusta z soczewicą, pomidorami i suszonymi śliwkami to sycące, rozgrzewające danie idealne na jesień i zimę. Harissa nadaje potrawie wyrazisty, lekko pikantny aromat, a śliwki sechlońskie – głęboki, wędzony smak. Danie jest gotowe w około 40 minut i świetnie smakuje z kromką dobrego chleba.

## Składniki

- 1 szt kapusta biała (płaska do gołąbków) (Można użyć zwykłej kapusty białej; płaska odmiana jest bardziej miękka i szybciej się gotuje.)
- 200 g soczewica czerwona łuskana (Łuskana soczewica czerwona (połówki) gotuje się szybko i nie wymaga moczenia.)
- 900 ml passata pomidorowa (Użyj 800–1000 ml według własnego smaku; więcej passaty da bardziej pomidorowy sos.)
- 300 g śliwki suszone (suska sechlońska lub śliwka kalifornijska) (Suska sechlońska ma wyrazisty, wędzony smak; śliwka kalifornijska jest słodsza i łagodniejsza.)
- 1 szt cebula cukrowa (Duża cebula cukrowa jest słodsza od zwykłej, co dobrze balansuje kwasowość pomidorów.)
- 300 g koncentrat pomidorowy
- 500 g pomidorki koktajlowe
- 60 g masło (Można zastąpić 3 łyżkami oleju roślinnego – danie będzie wtedy wegańskie.)
- 1 łyżka przyprawa harissa (Harissa jest ostra; zacznij od 1/2 łyżki, jeśli nie lubisz pikantnych potraw.)
- 1 łyżeczka sól (Dodaj do smaku pod koniec gotowania.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę na maśle lub oleju w dużym garnku, aż zezłoci się – około 5 minut.
3. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
4. Posiekaj śliwki suszone drobno.
5. Poszatkuj kapustę na cienkie paski.
6. Dodaj kapustę do zrumienionej cebuli, wlej ok. 1 litra wody i gotuj 10–15 minut na średnim ogniu.
7. Wlej passatę, wsyp soczewicę, dodaj śliwki i pomidorki koktajlowe.
8. Gotuj całość przez około 10 minut, aż soczewica będzie miękka, mieszając od czasu do czasu.
9. Dodaj koncentrat pomidorowy, harissę i sól do smaku, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój ją na drobną kostkę – im mniejsze kawałki, tym szybciej się zarumieni i nie będzie wyczuwalna w gotowym daniu.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się rumieni i oddaje słodki smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przez 15 minut przed krojeniem, żeby uniknąć łez.

**Krok 2.** Rozgrzej garnek na średnim ogniu, dodaj masło lub olej i wrzuć cebulę; smaż, mieszając co minutę, aż stanie się złota i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na początku wydobywa z niej słodycz i buduje głębię smaku całego dania.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj ognia za mocno – cebula powinna się powoli karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 3.** Przekrój każdy pomidorek koktajlowy na pół ostrym nożem, odkładaj na bok.
- *Dlaczego:* Przekrojone pomidorki szybciej oddają sok i smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Aby łatwiej kroić śliskie pomidorki, użyj noża do pieczywa z ząbkami.

**Krok 4.** Pokrój śliwki suszone nożem na małe kawałki – mniej więcej 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane śliwki równomiernie rozkładają się w daniu i oddają smak do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo twarde, namocz je w ciepłej wodzie przez 10 minut, żeby łatwiej się kroiły.

**Krok 5.** Poszatkuj kapustę: usuń zewnętrzne liście, przekrój główkę na ćwiartki, wytnij głąb i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty gotują się szybko i równomiernie miękną w sosie.
- *Pro tip:* Kapustę można poszatkować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce do kilku godzin.

**Krok 6.** Wsyp poszatkowaną kapustę do garnka z cebulą, wlej około 1 litra wody i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż kapusta zmięknie.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie kapusty w wodzie pozwala jej zmięknąć zanim dołączymy pozostałe składniki.
- *Pro tip:* Sprawdź kapustę widelcem – powinna być miękka, ale nie rozpadać się na papkę.

**Krok 7.** Wlej passatę do garnka, wsyp soczewicę, dodaj posiekane śliwki i przekrojone pomidorki koktajlowe.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników razem pozwala im wzajemnie przenikać smakami podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed wlaniem passaty sprawdź, czy kapusta jest już miękka – soczewica gotuje się krótko i nie może poczekać za długo.

**Krok 8.** Gotuj całość na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając co 2–3 minuty, aż soczewica będzie całkowicie miękka i zacznie się lekko rozpadać.
- *Dlaczego:* Soczewica czerwona gotuje się szybko i rozpadając się, zagęszcza sos w sposób naturalny.
- *Pro tip:* Jeśli danie zaczyna przywierać do dna, dolej odrobinę wody lub passaty.

**Krok 9.** Dodaj koncentrat pomidorowy, harissę i sól, wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze przez 2 minuty, następnie zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Koncentrat i harissa dodane na końcu zachowują intensywny smak i aromat bez długiego gotowania.
- *Pro tip:* Spróbuj potrawy przed soleniem – koncentrat pomidorowy i harissa mogą już dodawać wystarczającą słoność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić suską sechlońską inną śliwką?**

Tak, możesz użyć zwykłej śliwki suszonej lub śliwki kalifornijskiej. Suska sechlońska ma wyrazisty wędzony aromat, więc bez niej danie będzie nieco łagodniejsze w smaku.

**Czy soczewicę trzeba wcześniej namoczyć?**

Nie, soczewica czerwona łuskana nie wymaga moczenia i gotuje się w ciągu 10–15 minut. Wystarczy ją opłukać na sicie przed dodaniem do garnka.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zamień masło na 3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego) – reszta składników jest naturalnie wegańska.

**Czy kapustę z soczewicą można mrozić?**

Tak, danie doskonale się mrozi. Po ostygnięciu przełóż je do pojemnika hermetycznego i zamroź na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni lub w garnku, ewentualnie dolewając odrobinę wody.

**Jak ostra jest harissa i czy mogę jej użyć mniej?**

Harissa jest dość ostra i wyrazista. Zacznij od 1/2 łyżki, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej do smaku. Można ją też całkowicie pominąć i zastąpić słodką papryką w proszku.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Kapusta z soczewicą świetnie smakuje z pieczywem, np. z razowym chlebem lub bułką. Można ją też podać jako dodatek do gotowanych ziemniaków lub kaszy.