---
slug: kapusta-z-suszonymi-liwkami
title: "KAPUSTA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# KAPUSTA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Tradycyjna kapusta kiszona z suszonymi śliwkami to klasyczne polskie danie o charakterze słodko-kwaśnym. Suszone śliwki i rodzynki nadają potrawie głębi smaku, a liście laurowe i ziele angielskie dopełniają aromatycznej kompozycji. To idealne danie na świąteczny stół, szczególnie podczas Wigilii.

## Składniki

- 2000 g kapusta kiszona (może być z marchewką)
- 2 szt cebula
- 250 g suszone śliwki bez pestek (najlepiej wędzonych)
- 200 g rodzynki *(opcjonalnie)*
- 10 szt liście laurowe
- 5 g ziele angielskie
- 60 g miód (lub syrop klonowy)
- 75 ml olej (lub masło)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kostkę i smażyć na złoto na tłuszczu.
2. Kapustę kiszoną spróbować. Gdy jest bardzo słona i kwaśna, odcisnąć z niej sok, który zachować.
3. Dodać wszystkie suszone owoce, cebulę z olejem, miód oraz przyprawy.
4. Dopełnić taką ilością wody lub soku z kapusty, aby przykryć składniki i gotować pod przykryciem około 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule, pokroić je w regularną kostkę (około 1 cm) i smażyć na 75 ml oleju na średnim ogniu przez 8-10 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i nadaje głębi smaku całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powoli karmelizowana będzie słodsza i aromatyczna.

**Krok 2.** Kapustę kiszoną (2 kg) spróbować i jeśli jest bardzo słona lub kwaśna, przepłukać pod zimną wodą i lekko odcisnąć, zachowując część soku do późniejszego użycia.
- *Dlaczego:* Kontrolowanie słoności i kwasowości pozwala na lepsze wyważenie smaków w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Zawsze zachowaj część soku z kapusty - możesz go dodać później, jeśli danie będzie za słodkie.

**Krok 3.** Do garnka z kapustą dodać podsmażoną cebulę z olejem, 250 g suszonych śliwek, 200 g rodzynek, 10 liści laurowych, 5 g ziela angielskiego i 60 g miodu. Wszystko dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia jednolity smak w całym daniu.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy na początku gotowania - dzięki temu lepiej się rozejdą i intensywniej zasmakują.

**Krok 4.** Zalać wodą lub zachowanym sokiem z kapusty tak, aby płyn ledwo przykrył składniki. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 45-60 minut, mieszając co 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala składnikom się przegryzć i stworzyć harmonijną kompozycję smaków.
- *Pro tip:* Jeśli podczas gotowania płyn za bardzo wyparuje, dodaj więcej wody lub soku z kapusty - danie nie może być suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić suszone śliwki innymi owocami?**

Tak, można użyć suszonych moreli, fig lub daktyli, ale suszone śliwki dają najbardziej charakterystyczny smak tego tradycyjnego dania.

**Co zrobić, jeśli kapusta jest za kwaśna?**

Przepłucz kapustę pod zimną wodą i lekko odciśnij. Możesz też dodać więcej miodu lub syropu klonowego do wyrównania smaku.

**Jak długo można przechowywać gotową kapustę?**

Gotowa kapusta z suszonymi śliwkami może być przechowywana w lodówce do 5 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, kapusta z suszonymi śliwkami bardzo dobrze znosi zamrażanie. Można ją przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Jakie mięso najlepiej pasuje do tej kapusty?**

Tradycyjnie podaje się ją z kiełbasą, schababem, kotletami schabowymi lub pieczoną kaczką. Doskonale komponuje się też z kotletami mielonymi.

**Czy mogę zrobić wersję wegańską?**

Tak, wystarczy użyć oleju roślinnego zamiast masła i zastąpić miód syropem klonowym lub agawy.