---
slug: kapusta-z-suszonymi-owocami
title: "KAPUSTA Z SUSZONYMI OWOCAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KAPUSTA Z SUSZONYMI OWOCAMI

Tradycyjna kapusta z suszonymi owocami, nazywana również bigosem z owocami. Kapusta kiszona duszona z mieszanką suszonych śliwek, moreli, rodzynek i daktyli. Danie wzbogacone o aromatyczne przyprawy i świeże jabłka. Klasyczne polskie danie wegetariańskie o słodko-kwaśnym smaku.

## Składniki

- 1500 g kapusta kiszona
- 200 g suszone śliwki
- 200 g suszone morele
- 200 g rodzynki
- 200 g daktyle bez pestek
- 4 szt duże cebule
- 3 szt duże słodkie jabłka
- 1 szczypta sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
- 3 g mielony czarny pieprz
- 4 g majeranek
- 10 szt ziele angielskie
- 5 szt jałowiec (rozgniecione kulki)
- 5 szt liść laurowy
- 80 ml olej

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę lub plasterki i podsmażyć na złoto na oleju.
3. Do garnka włożyć kapustę kiszoną, dodać podsmażone cebule, starte jabłka, suszone śliwki, morele, rodzynki i daktyle.
4. Dodać wszystkie przyprawy: sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, rozgnieciony jałowiec i liście laurowe.
5. Dusić na małym ogniu około 45-60 minut, często mieszając, aż kapusta stanie się miękka i składniki połączą się w jednolitą masę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka umyć, obrać ze skórki przy użyciu obieraczki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Tartych jabłek potrzebujemy około 2 szklanek.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają naturalną słodycz i świeżość, która równoważy kwasowość kapusty kiszonej.
- *Pro tip:* Użyj słodkich odmian jabłek jak Ligol czy Gala - będą lepiej harmonizować ze smakiem suszonych owoców.

**Krok 2.** Cebule obrać, pokroić w regularną kostkę około 1cm i podsmażyć na rozgrzanym oleju przez 8-10 minut na średnim ogniu, aż staną się złociste i miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli uwydatnia jej słodkość i nadaje całemu daniu głębszy aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt mocnym ogniu - powinna się powoli karmelizować, a nie przypiekać.

**Krok 3.** Do dużego garnka włożyć odsączoną kapustę kiszoną, dodać podsmażone cebule, starte jabłka i wszystkie suszone owoce. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewni jednakowy smak w całym daniu.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, można ją wcześniej przepłukać pod zimną wodą i lekko odsączyć.

**Krok 4.** Dodać wszystkie przyprawy: szczyptę soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1 łyżkę majeranku, ziele angielskie, rozgniecione kulki jałowca i liście laurowe. Wymieszać i przykryć pokrywką.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają daniu charakterystyczny aromat i podkreślają smak suszonych owoców.
- *Pro tip:* Rozgniecenie jałowca między palcami uwolni więcej aroматycznych olejków eterycznych.

**Krok 5.** Dusić na małym ogniu przez 45-60 minut, co 10-15 minut mieszając drewnianą łyżką. Dodać odrobinę wody jeśli danie zaczyna się przypiekać.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala wszystkim smakom się połączyć i złagodzić ostrość kapusty.
- *Pro tip:* Gotowe danie powinno mieć miękką konsystencję - jeśli kapusta jest jeszcze twarda, duś jeszcze 15-20 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 42.3 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 9.6 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić suszone owoce świeżymi?**

Nie zalecam - suszone owoce mają skoncentrowany smak i nie wypuszczają nadmiaru wody podczas duszenia. Świeże owoce mogłyby rozwodnić danie.

**Jak długo można przechowywać kapustę z owocami?**

W lodówce do 5 dni. Można również zamrozić porcjami - po rozmrożeniu smak będzie równie dobry.

**Czy to danie można podawać na ciepło i na zimno?**

Tak, smakuje doskonale w obu wersjach. Na zimno jako sałatka, na ciepło jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.

**Co zrobić jeśli danie jest za kwaśne?**

Dodaj łyżkę cukru lub miodu, można też zwiększyć ilość słodkich jabłek lub dodać więcej rodzynek.

**Czy można pominąć niektóre przyprawy?**

Liście laurowe i majeranek są kluczowe dla smaku. Jałowiec i ziele angielskie można pominąć, ale stracisz charakterystyczny aromat.

**Do czego najlepiej podawać tę kapustę?**

Świetnie pasuje do pieczeni, kotletów schabowych, kiełbas. Można też jeść jako samodzielne danie wegetariańskie z pieczywem.