---
slug: kapusta-z-ziemniaczkami
title: "Kapusta z ziemniaczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kapusta z ziemniaczkami

Proste i sycące danie z kapusty i ziemniaków z dodatkiem smacznego wędzonego boczku. Idealne na zimowe wieczory, szybkie w przygotowaniu i tanie w wykonaniu.

## Składniki

- 1 główka główka kapusty
- 6 szt ziemniaki
- 50 g wędzony boczek
- 20 ml kminek (około 4 łyżeczek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Weź głowę kapusty odpowiedniej wielkości – nie za dużą, nie za małą.
2. Pokrój kapustę w średnie kawałki, nie zbyt drobno.
3. Przełóż kapustę do garnka, zalej niewielką ilością wody i dusz na średnim ogniu.
4. Obierz ziemniaki, pokrój je na duże kostki i dodaj do duszącej się kapusty.
5. Przygotuj wędzony boczek do obróbki termicznej.
6. Pokrój boczek w drobną kostkę, uważając, by nie zjeść zbyt dużo przed dodaniem do patelni.
7. Smaż boczek na patelni, aż zrumieni się i stanie się złocisty.
8. Dodaj skwarki do kapusty z ziemniakami, dopraw solą, pieprzem i kminkiem, a całość dobrze wymieszaj.
9. Wyłącz piec, pozostaw danie na kilka minut pod przykryciem, a następnie podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz średnią główkę kapusty – powinna być jędrna i ciężka dla swojej wielkości.
- *Dlaczego:* Średnia główka zapewnia odpowiednią ilość kapusty dla 4 osób bez przesadnej ilości resztek.
- *Pro tip:* Jeśli nie używasz całej kapusty, możesz przechować resztę w folii w lodówce przez kilka dni.

**Krok 2.** Używając ostrego noża, pokrój kapustę na pół, usuń twardy kłąb, a następnie kroj w szerokie paski.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne kawałki ugotują się zbyt szybko i mogą się rozgotować.
- *Pro tip:* Krojenie na paski ułatwia równomierne duszenie i lepszą konsystencję dania.

**Krok 3.** Przełóż pokrojoną kapustę do dużego garnka i zalej wodą tylko w połowie wysokości warzyw.
- *Dlaczego:* Kapusta wydziela wodę podczas duszenia, więc nie trzeba jej zalewać całkowicie.
- *Pro tip:* Dusz na średnim ogniu pod przykryciem, co przyspiesza gotowanie i zachowuje wilgoć.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki z ilości 6 sztuk, przepłucz je zimną wodą i pokrój na duże kostki (około 3 cm).
- *Dlaczego:* Duże kostki nie rozpadną się podczas gotowania i lepiej zachowają kształt w danie.
- *Pro tip:* Dodaj ziemniaki do kapusty po kilku minutach duszenia kapusty, by gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Przygotuj 50 g wędzonego boczku – najlepiej z nieco tłustą częścią dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Wędzony boczek nadaje danie charakterystycznego, bogatego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz boczku, możesz zastąpić go słoniną z wędzonym smakiem, ale smak będzie inny.

**Krok 6.** Pokrój boczek na małe kosteczki (około 0,5 cm), pracując starannie nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się zeszkliwiają i tworzą pyszne skwarki.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – skwarki szybko się palą, gdy są drobno pokrojone.

**Krok 7.** Na suchej patelni (bez tłuszczu) podsmaż boczek na średnim ogniu, aż zacznie się skwarić i zrumieni.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z boczku stopniowo wypłynie i zapewni smaczne smażenie bez dodatkowego oleju.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by skwarki nie przypaliły się i równomiernie się skruszyły.

**Krok 8.** Do gotowej kapusty z ziemniakami dodaj skwarki wraz z tłuszczem, dopraw solą, pieprzem i 20 ml kminku, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli jest za dużo płynu, odlej część wody przed dodaniem skwarek, by danie nie było zbyt wodniste.

**Krok 9.** Wyłącz palnik, pozostaw danie pod przykryciem na 5–10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Postój na ciepłym piecu pozwala aromatom głębiej wsiąknąć do warzyw.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłe, najlepiej z dodatkową łyżeczką skwarek na wierzchu dla chrupiącego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kapustę z ziemniakami na dzień przed?**

Tak, danie świetnie nadaje się do podgrzania. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu. Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Jak uniknąć przegotowania ziemniaków?**

Dodaj je do kapusty, gdy ta już trochę się zeszkli, i gotuj na średnim ogniu. Duże kostki też pomagają zachować strukturę.

**Czy można zastąpić boczek innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć słoniny, boczku wędzonego w plasterkach lub nawet kiełbasy drobiowej dla lżejszej wersji. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechować resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy kapusta z ziemniakami jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera wędzony boczek. Aby przygotować wegańską wersję, zastąp boczek pieczonym tofu lub fasolą sojową i użyj tłuszczu roślinnego.