---
slug: kapusta-zakwaszana
title: "Kapusta zakwaszana"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Kapusta zakwaszana

Szybko przygotowana surówka z białej kapusty z dodatkiem oliwy z oliwek, octu winnego i przypraw ziołowych. Świeży dodatek do dań mięsnych, który można przygotować w kilkanaście minut. Kapusta zostaje pokrojona na drobne kawałki i połączona z aromatyczną zaprawa.

## Składniki

- 75 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 30 ml ocet winny biały
- 1 opakowanie przyprawa ziołowa do sałatek
- 1 szczypta sól
- 500 g kapusta biała

## Przygotowanie

1. Kapustę pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do naczynia miksującego.
2. Rozdrobnić kapustę przez 20 sekund na 5 obrocie.
3. Dodać sól i ponownie rozdrobnić krótko.
4. Dodać oliwę, ocet i przyprawę ziołową, wymieszać.
5. Pozostawić na 10 minut, aby smaki się połączyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę białą (500g) dokładnie umyć, usunąć zewnętrzne liście i pokroić na kawałki wielkości 3-4cm. Włożyć do naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Pokrojenie kapusty na mniejsze kawałki ułatwia równomierne rozdrobnienie i zapobiega uszkodzeniu ostrzy miksera.
- *Pro tip:* Usuń twardą część korzenia kapusty - jest trudna do rozdrobnienia i może uszkodzić urządzenie.

**Krok 2.** Ustawić mikser na 5 obrotów i rozdrabniać kapustę przez dokładnie 20 sekund. Kapusta powinna mieć konsystencję drobnej surówki.
- *Dlaczego:* Właściwy czas i prędkość zapewniają równomierne rozdrobnienie bez przekształcenia kapusty w papkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz użyć szatkownic lub pokroić nożem na bardzo cienkie paski.

**Krok 3.** Dodać szczypta soli (około 1/4 łyżeczki) i ponownie miksować przez 5-10 sekund na tej samej prędkości.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wilgoć z kapusty, dzięki czemu surówka będzie bardziej soczysta i smaki się lepiej połączą.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo soli na początku - zawsze możesz dosolic na końcu po spróbowaniu.

**Krok 4.** Dodać 75ml oliwy z oliwek, 30ml białego octu winnego i 1 opakowanie przyprawy ziołowej. Delikatnie wymieszać łyżką lub krótko pulsować mikser.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje kremową konsystencję, ocet dodaje kwasowości, a zioła wzbogacają smak - wszystkie składniki muszą się równomerno rozprowadzić.
- *Pro tip:* Używaj dobrej jakości oliwy z oliwek extra vergine - to ona nadaje główny smak tej surówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tę surówkę bez Thermomix?**

Tak, kapustę można pokroić bardzo drobno nożem, strzeć na tarce o drobnych oczkach lub użyć szatkownicy. Wszystkie składniki wymieszać w misce.

**Jak długo można przechowywać tę surówkę?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Po tym czasie może stracić świeżość i chrupkość.

**Czy można zastąpić ocet winny innym octem?**

Tak, można użyć octu jabłkowego lub octu balsamicznego, ale zmieni to nieco smak surówki.

**Do jakich dań najlepiej podawać tę surówkę?**

Doskonale pasuje do kotletów schabowych, pieczeni wieprzowej, kiełbasek z grilla i innych dań mięsnych.

**Czy mogę dodać inne warzywa do tej surówki?**

Tak, można dodać startą marchewkę, paprykę lub cebulę, ale wtedy proporcje zaprawa mogą wymagać korekty.

**Dlaczego surówka jest gorzka?**

Prawdopodobnie użyto za dużo przyprawy ziołowej lub oliwy nie najlepszej jakości. Spróbuj dodać odrobinę cukru lub miodu.