---
slug: kapusta-zasma-ana-z-boczkiem
title: "KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM

Klasyczna kapusta kiszona zasmażana z wędzonym boczkiem i cebulą. Jest idealnym dodatkiem do kotletów schabowych lub mielonych. Przygotowywana z tradycyjną zasmażką z mąki, która nadaje odpowiednią konsystencję i smak.

## Składniki

- 600 g kapusta kiszona
- 2 szt cebula
- 200 g boczek wędzony
- 15 g mąka pszenna
- 30 ml olej
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz czarny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w kostkę i wysmażaj na patelni na małym ogniu do wytopienia tłuszczu.
2. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i dodaj do boczku. Smaż na złoty kolor.
3. Dodaj kapustę kiszoną, dolej szklankę wody i duś pod przykryciem do miękkości, około 20-30 minut.
4. Przygotuj zasmażkę: na suchej patelni praż mąkę do lekko złotego koloru.
5. Dodaj zasmażkę do kapusty, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 200g boczku w kostkę o boku około 1cm. Rozgrzej patelnię na małym ogniu i wrzuć boczek. Smaż 8-10 minut, często mieszając, aż tłuszcz się wytopiłby.
- *Dlaczego:* Powolne wytapianie tłuszczu z boczku zapewnia równomierne wysmażenie i nadaje potrzebnij tłuszcz do smażenia cebuli.
- *Pro tip:* Nie przyśpieszaj tego procesu wysoką temperaturą - boczek może się spalić z zewnątrz, a zostać surowy w środku.

**Krok 2.** Podczas smażenia boczku obierz 2 cebule i pokrój je w kostkę. Dodaj cebulę do boczku i smaż na średnim ogniu 5-7 minut, aż będzie przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Cebula musi się zeszklić, aby uwolnić naturalną słodycz i stać się miękka - surowa cebula zepsułaby smak kapusty.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Odsącz 600g kapusty kiszonej z nadmiaru soku, ale nie płucz jej. Dodaj do boczku z cebulą, dolej 250ml wody i duś pod przykryciem na małym ogniu 25-30 minut, mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że kapusta staje się miękka i chłonie smaki z boczku i cebuli. Przykrycie zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją lekko przepłukać przed dodaniem.

**Krok 4.** Na suchej patelni rozgrzej 15g mąki na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż będzie lekko złota i pachnie orzechami. Dodaj do kapusty, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Zasmażka zagęszcza sos i nadaje mu charakterystyczny smak oraz aksamitną konsystencję. Prażenie usuwa mączny posmak.
- *Pro tip:* Uważaj, aby mąka się nie przypaliła - ma być złota, nie brązowa. W razie potrzeby zdejmij patelnię z ognia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 1850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kiszonej?**

Nie, świeża kapusta da zupełnie inny smak i konsystencję. Kiszona kapusta ma charakterystyczny kwaśny smak, który jest podstawą tego dania.

**Jak sprawdzić, czy kapusta jest wystarczająco miękka?**

Kapusta powinna być miękka przy przekłuwaniu widelcem, ale nadal zachowywać strukturę. Nie powinna być rozgotowana na papkę.

**Czy mogę pominąć zasmażkę?**

Zasmażka zagęszcza sos i nadaje charakterystyczny smak. Bez niej kapusta będzie zbyt rzadka. Możesz ją zastąpić łyżką mąki ziemniaczanej wymieszanej z wodą.

**Jak długo można przechowywać zasmażaną kapustę?**

W lodówce można ją przechowywać do 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem ponownie podgrzej na patelni.

**Czy mogę zamrozić zasmażaną kapustę?**

Tak, można ją zamrozić na około 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej wodnista, więc podgrzej ją na patelni bez przykrycia.

**Czym mogę zastąpić boczek wędzony?**

Można użyć kiełbasy białej pokrojonej w kostkę, szynki wędzonej lub bekon. Każdy z tych składników nada inny, ale równie dobry smak.