---
slug: kapusta-zasmazana-z-grzybami
title: "Kapusta zasmażana z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Kapusta zasmażana z grzybami

Kapusta zasmażana z grzybami to aromatyczne, duszone danie z charakterystycznym smakiem grzybów i lekkim kwaśnym akcentem. Świetnie nadaje się jako dodatek do mięsa lub jako wegańskie danie główne.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 60 g suszone grzyby
- 25 g koncentrat pomidorowy
- 20 g masło
- 100 g cebula

## Przygotowanie

1. Kapustę drobno poszatkuj i zalej wrzątkiem na kilka minut.
2. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, aż zrumieni się.
3. Dodaj kapustę do patelni i smaż przez 15 minut, mieszając.
4. Wprowadź namoczone grzyby z wodą, dusz 10 minut, potem dodaj koncentrat i przyprawy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój kapustę białą za pomocą noża na desce. Przelej ją wrzącą wodą i odstaw na 5 minut, by złagodzić smak.
- *Dlaczego:* Zalewanie kapusty wrzątkiem pomaga usunąć nadmiar gorzkości i przygotowuje ją do dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie odlewasz wody całkowicie – część możesz dodać do smażenia, by nie marnować soków.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, dodaj kostkę masła i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – najlepiej smażyć na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się.

**Krok 3.** Do cebuli dodaj odcedzoną kapustę i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długie podsmażanie kapusty sprawia, że staje się miękka i nabiera bogatego smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by kapusta nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 4.** Dodaj namoczone grzyby wraz z wodą z moczenia, dusz 10 minut, potem wprowadź koncentrat pomidorowy i przyprawy do smaku.
- *Dlaczego:* Grzyby z wodą dają intensywny aromat, a koncentrat pomidorowy dodaje kwaśnego akcentu i koloru.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – najpierw sól i pieprz, potem zioła, i skoryguj smak na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj ok. 200 g świeżych grzybów i podsmaż je osobno przed dodaniem do kapusty.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak się nawet poprawia po odstawieniu.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera masło. Aby było wegańskie, zastąp masło olejem roślinnym.

**Dlaczego warto moczyć suszone grzyby?**

Moczenie odtwarza ich strukturę i wydziela aromatyczny wywar, który wzbogaca potrawę. Nie wyrzucaj wody po moczeniu!