---
slug: kapusta-ze-liwkami-suszonymi
title: "KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI SUSZONYMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI SUSZONYMI

Kapusta ze śliwkami suszonymi to tradycyjne polskie danie wegetariańskie, idealne na okres jesienno-zimowy. Przepis można wzbogacić dodatkowymi suszonymi owocami takimi jak morele czy rodzynki. Danie doskonale komponuje się z mięsami i potrawami świątecznymi.

## Składniki

- 2000 g kapusta kiszona
- 2 szt cebula
- 200 g śliwki suszone
- 100 g morele suszone *(opcjonalnie)*
- 100 g rodzynki
- 3 szt liście laurowe
- 10 ziaren ziele angielskie
- 3 szt jabłka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną pokrój na mniejsze kawałki i włóż do dużego garnka.
2. Cebulę pokrój w kostkę. Jabłka obierz i pokrój w kawałki.
3. Do kapusty dodaj pokrojoną cebulę, jabłka, śliwki suszone, rodzynki, morele oraz przyprawy.
4. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 3-4 godziny, aż kapusta zmięknie, a owoce się rozpadną.
   - **Wskazówka:** Okresowo mieszaj i w razie potrzeby dolewaj odrobinę wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę kiszoną dokładnie przepłucz pod zimną wodą i pokrój na kawałki długości około 3-4 cm. Włóż do dużego garnka o pojemności minimum 4 litrów.
- *Dlaczego:* Przepłukiwanie kapusty zmniejsza jej kwasowość, a pokrojenie na mniejsze kawałki skraca czas gotowania i ułatwia mieszanie.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją namoczyć w zimnej wodzie na 15 minut przed gotowaniem.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w regularną kostkę o wymiarach około 1 cm. Jabłka umyj, obierz ze skórki i pokrój w kawałki wielkości 2-3 cm, usuwając gniazda nasienne.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne gotowanie wszystkich składników, a usunięcie skórki jabłek zapobiega gorzknieniu potrawy.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka kwaśne lub kwaśno-słodkie, które nie rozpadną się podczas długiego gotowania.

**Krok 3.** Do garnka z kapustą dodaj pokrojoną cebulę, jabłka, śliwki suszone, rodzynki, morele suszone, 3 liście laurowe i 10 ziaren ziela angielskiego. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia jednakowy smak w całej potrawie, a przyprawy dodane na początku lepiej się wchłoną.
- *Pro tip:* Suszone owoce możesz wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut - będą bardziej soczyste.

**Krok 4.** Gotuj na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez 3-4 godziny, mieszając co 30 minut. W razie potrzeby dolewaj po 50-100 ml gorącej wody, aby potrava nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala składnikom się przegryzć i utworzyć jednolitą kompozycję smaków, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Potrava jest gotowa, gdy kapusta stanie się miękka, a suszone owoce częściowo się rozpadną, tworząc naturalny słodki sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 28.2 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śliwki suszone innymi owocami?**

Tak, zamiast śliwek można użyć suszonych gruszek, jabłek czy fig. Zachowaj proporcje 200g suszonych owoców.

**Jak długo można przechowywać gotową kapustę?**

W lodówce kapusta trzyma się do 5 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy potrzeba dodawać cukru do potrawy?**

Nie, suszone owoce dostarczają wystarczająco dużo naturalnej słodyczy. Ewentualnie można dodać łyżkę miodu.

**Co robić, jeśli kapusta jest za kwaśna?**

Przed gotowaniem przepłucz kapustę dokładnie pod zimną wodą lub namocz na 15 minut. Można też dodać łyżeczkę cukru.

**Z czym najlepiej podawać tę kapustę?**

Doskonale pasuje do pieczeni wieprzowej, kotletów schabowych, kiełbas czy kaczki. Świetnie komponuje się też z kluskami śląskimi.

**Czy można przygotować tę potrawę w wolnowarze?**

Tak, wszystkie składniki włóż do wolnowaru i gotuj na niskim poziomie przez 6-8 godzin lub na wysokim przez 3-4 godziny.