---
slug: kapusta-ze-mietan
title: "KAPUSTA ZE ŚMIETANĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# KAPUSTA ZE ŚMIETANĄ

Tradycyjna polska kapusta duszona ze śmietaną, koperkiem i cebulą. Delikatnie podsmażona młoda kapusta z dodatkiem aromatycznych ziół tworzy sycące danie, które doskonale smakuje z pieczywem. Przepis nie wymaga zasmażki, co czyni go lżejszym i łatwiejszym w przygotowaniu.

## Składniki

- 2 szt młoda kapusta (małe lub 1 duża)
- 2 szt cebula
- 1.5 pęczek koperek świeży
- 100 g masło
- 200 ml śmietana 30-36%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 10 szt ziele angielskie
- 5 szt liść laurowy

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć na kilku łyżkach masła na złoty kolor
2. Kapustę przekroić na pół i poszatkować na wąskie paski
3. Do garnka z podsmażoną cebulą dodać kapustę, ziele angielskie i liście laurowe. Dodać odrobinę wody i resztę masła, dusić pod przykryciem około 15-20 minut
4. Koperek drobno posiekać
5. Gdy kapusta jest miękka, dodać koperek, śmietanę, sól i pieprz do smaku. Wymieszać i podgrzać

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać z łupin, pokroić w równe plasterki o grubości około 5mm. Rozgrzać garnek na średnim ogniu i rozpuścić 3 łyżki masła. Podsmażać cebulę przez 5-7 minut, mieszając co minutę, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na początku nadaje całemu daniu głęboki, słodkawy smak i buduje bazę aromatyczną
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się spalić i stać gorzka

**Krok 2.** Kapustę umyć, usunąć zewnętrzne liście, przekroić wzdłuż na pół i wyciąć głąb. Każdą połówkę ułożyć płaską stroną na desce i poszatkować na paski szerokości 1cm.
- *Dlaczego:* Równomierne szatkowanie zapewnia jednakowy czas gotowania wszystkich kawałków kapusty
- *Pro tip:* Ostry nóż to podstawa - tępy nóż może zmiażdżyć kapustę zamiast ją ciąć

**Krok 3.** Do garnka z podsmażoną cebulą dodać poszatkowaną kapustę, 10 ziaren ziela angielskiego i 5 liści laurowych. Dodać 100ml wody i pozostałe masło (około 70g). Przykryć i dusić na średnim ogniu przez 15-20 minut, mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem sprawia, że kapusta gotuje się w parze, zachowując więcej składników odżywczych i nabierając miękkości
- *Pro tip:* Jeśli kapusta przywiera do dna, dodaj odrobinę więcej wody

**Krok 4.** Koperek umyć, osuszyć i drobno posiekać, używając tylko zielonych części. Gdy kapusta jest miękka (po około 20 minutach), dodać posiekany koperek, 200ml śmietany 30-36%, sól i pieprz czarny do smaku.
- *Dlaczego:* Koperek dodawany na końcu zachowuje świeży smak i aromat, a śmietana łagodzi kwaskowość kapusty
- *Pro tip:* Śmietanę dodawaj stopniowo, mieszając, żeby się nie zwarzyła

**Krok 5.** Wymieszać wszystkie składniki i podgrzewać na małym ogniu przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Doprawić solą i pieprzem według potrzeb. Podawać gorące z pieczywem.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie pozwala składnikom się zintegrować bez utraty świeżego smaku koperku
- *Pro tip:* Skosztuj przed podaniem - młoda kapusta może wymagać więcej soli niż stara

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć starszej kapusty zamiast młodej?**

Tak, ale starsza kapusta wymaga dłuższego duszenia (25-30 minut) i może być bardziej kwaskowata

**Czym zastąpić śmietanę 30%?**

Możesz użyć śmietany 18% zagęszczonej łyżką mąki lub jogurtu greckiego, ale smak będzie delikatnie inny

**Jak długo można przechowywać gotową kapustę?**

W lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub śmietany

**Czy mogę zamrozić to danie?**

Nie polecam - śmietana może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić kapustę przed dodaniem śmietany

**Dlaczego moja kapusta jest za kwaśna?**

Młoda kapusta jest słodsza. Jeśli używasz starszej, dodaj szczyptę cukru lub więcej śmietany

**Czy muszę dodawać ziele angielskie i liść laurowy?**

Nie są obowiązkowe, ale znacząco wzbogacają smak. Możesz je usunąć przed podaniem