---
slug: karczek-z-surowka-z-kapusty-pekinskiej
title: "Karczek z surówką z kapusty pekińskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karczek z surówką z kapusty pekińskiej

Karczek z surówką z kapusty pekińskiej to aromatyczne danie z soczystym mięsem marynowanym w domowej zalewie i chrupiącą surówką z dodatkiem marchewki i cytryny. Idealne na obiad, łączy w sobie wyważony smak mięsa z lekko kwaśną kapustą. Danie prezentuje się kolorowo i zachęca do jedzenia.

## Składniki

- 1 szt marchew
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 g cukier
- 0.5 szt cytryna
- 3 ząbek czosnek
- 60 ml oliwa
- 2.5 g papryka słodka
- 0.5 główka kapusta pekińska
- 2.5 g papryka ostra
- 4 szt karczek
- 125 ml rosołek drobiowy winiary

## Przygotowanie

1. Przygotuj zalewę: wymieszaj oliwę, rosołek drobiowy, pieprz, paprykę słodką i ostrą, dodaj wyciśnięty czosnek oraz krople Maggi. Nateraj nią karczki i odłóż do lodówki na 30 minut.
2. Pokrój kapustę pekińską na cienkie paski, dodaj startą marchew, cukier, sok z połowy cytryny, oliwę i przyprawy. Dobrze wymieszaj i odłóż na 30 minut.
3. Rozgrzej patelnię, włoż mięso z zalewą i smaż z każdej strony, aż będzie ładnie zarumienione i przesiane. Podawaj z surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 60 ml oliwy, 125 ml rosołku drobiowego, 2,5 g papryki słodkiej, 2,5 g papryki ostrej, 3 ząbki czosnku, kilka kropel Maggi, sól i pieprz do smaku. Nateraj tym mieszaniną 4 karczki i odłóż do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa wzbogaca jego smak i czyni je bardziej soczystym podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso do lodówki na całą noc — smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Pokrój pół główka kapusty pekińskiej na cienkie paski, dodaj 1 startą marchew, 5 g cukru, sok z połowy cytryny, 30 ml oliwy, sól i pieprz. Wymieszaj i odłóż na 30 minut, by surówka 'przeszła'.
- *Dlaczego:* Czas oczekiwania pozwala kapuście wchłonąć przyprawy i stać się bardziej chrupiącą i smaczniejszą.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj surówkę, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, włóż karczki z zalewą i smaż po 5–7 minut z każdej strony, aż mięso będzie przesiane i ładnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Smażenie na rozgrzanej patelni zapewnia ładny kruszcz na zewnątrz i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z częstością odwracania mięsa — pozwól, by dobrze się zrumieniło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast rosołku użyć bulionu w kostkach?**

Tak, możesz rozpuścić kostkę bulionu drobiowego w 125 ml wody. Upewnij się jednak, że nie będzie za słony, ponieważ rosołek Winiary jest już słony.

**Jak sprawdzić, czy karczek jest dobrze przesiany?**

Przekrój kawałek mięsa — nie powinien być różowy w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Tak, surówka smakuje nawet lepiej po kilku godzinach w lodówce — kapusta lepiej wchłania przyprawy. Wymieszaj ją przed podaniem.

**Czy mogę dodać jabłko do surówki?**

Oczywiście! Drobno pokrojone jabłko dodaje słodko-kwaśnego smaku i odświeża całą surówkę.