---
slug: karczek-z-varomy-w-sosie-sojowym
title: "Karczek z Varomy w sosie sojowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 810
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karczek z Varomy w sosie sojowym

Karczek wieprzowy przygotowany w urządzeniu Thermomix z delikatnym sosem sojowym. Mięso marynuje się w aromatycznej mieszance przypraw, imbiru i czosnku, a następnie gotuje się na parze. Sos na bazie śmietany i sosu sojowego doskonale podkreśla smak mięsa.

## Składniki

- 800 ml woda
- 30 g mąka pszenna
- 100 ml śmietana 30%
- 10 ml sos worcestershire
- 20 g imbir świeży
- 2 ząbek czosnek
- 15 g papryka słodka mielona
- 5 g papryka ostra mielona
- 15 g kminek mielony
- 5 g majeranek suszony
- 30 ml miód płynny
- 15 g sól drobna
- 2 g pieprz czarny mielony
- 90 ml oliwa z oliwek
- 45 ml sos sojowy ciemny
- 900 g karczek wieprzowy

## Przygotowanie

1. Zetrzyj czosnek i obrany imbir na tarce o drobnych oczkach. Wymieszaj w misce z pozostałymi składnikami marynaty.
2. Karczek pokrój na porcje i zamarynuj w przygotowanej mieszance. Pozostaw na 30 minut.
3. W naczyniu Thermomix umieść wodę, a na wkładce parowej zamarynowane mięso.
4. Gotuj na parze przez 45 minut w temperaturze 100°C, prędkość mieszadła 1.
5. Z pozostałej wody przygotuj sos, dodając mąkę i śmietanę. Miksuj 1 minutę, prędkość 4.
6. Gotowe mięso polej sosem i podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj 2 ząbki czosnku i 20g obranegoimbiŕu na tarce o drobnych oczkach. W misce wymieszaj z 15g papryki słodkiej, 5g ostrej papryki, 15g kminku, 5g majeranka, 30ml miodu, 15g soli, 2g pieprzu, 90ml oliwy i 45ml ciemnego sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Dokładne starcie imbiru i czosnku uwalnia ich aromaty, które lepiej przeniką do mięsa podczas marynowania.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się ściera, gdy jest wcześniej schłodzony w lodówce przez 30 minut.

**Krok 2.** Karczek (900g) pokrój na równe kawałki o grubości 3-4 cm. Dokładnie natrzyj mięso przygotowaną marynatą i pozostaw w lodówce na minimum 30 minut, najlepiej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej kruche, a przyprawy głęboko wnikają w jego strukturę.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz (nawet całą noc), tym intensywniejszy będzie smak - możesz przygotować mięso dzień wcześniej.

**Krok 3.** W naczyniu Thermomix wlej 800ml wody. Na wkładce parowej ułóż zamarynowane kawałki mięsa, zachowując między nimi odstępy. Ustaw temperaturę 100°C, prędkość mieszadła 1, czas 45 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgotność mięsa i pozwala na równomierne przegotowanie bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków mięsa jeden na drugim - para musi swobodnie krążyć wokół każdego kawałka.

**Krok 4.** Po ugotowaniu mięsa, z pozostałej w naczyniu wody (około 600ml) przygotuj sos. Dodaj 30g mąki pszennej i 100ml śmietany 30%. Miksuj przez 1 minutę na prędkości 4, następnie gotuj 3 minuty w temperaturze 90°C na prędkości 2.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a śmietana nadaje mu kremową konsystencję i łagodzi intensywność sosu sojowego.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za rzadki, gotuj dodatkowe 1-2 minuty - zgęstnieje podczas studzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej części wieprzowiny zamiast karczka?**

Tak, możesz użyć schaba lub łopatki wieprzowej, ale dostosuj czas gotowania - schab będzie potrzebował około 35 minut, łopatka do 50 minut.

**Jak długo można marynować mięso?**

Minimum 30 minut, ale najlepiej 2-4 godziny. Możesz marynować nawet całą noc w lodówce - smak będzie intensywniejszy.

**Czy mogę przygotować ten przepis bez Thermomix?**

Tak, użyj parowara lub garnka z wkładką parową. Gotuj na parze przez 45-50 minut, a sos przygotuj osobno w garnku.

**Co robić, jeśli sos jest za rzadki?**

Przedłuż gotowanie sosu o 1-2 minuty lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy mogę zastąpić śmietanę 30% innym tłuszczem?**

Możesz użyć śmietany 18% lub mleka kokosowego, ale sos będzie mniej kremowy. Unikaj produktów o niższej zawartości tłuszczu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie, dodając odrobinę wody lub bulionu.