---
slug: karczochy-pieczone
title: "Karczochy pieczone"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Karczochy pieczone

Pieczone karczochy to prosty, ale smaczny sposób na podanie tego egzotycznego warzywa. Liście napełnia się aromatyczną mieszanką z czosnkiem i ziołami, a następnie piecze aż stają się miękkie. Podaje się je z dodatkiem topionego masła, który podkreśla ich naturalny smak.

## Składniki

- 30 ml olej (najlepiej oliwa z oliwek)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek pietruszka
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 50 g masło
- 4 szt karczochy
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Obetnij łodygi i czubki liści karczochów, a następnie delikatnie rozłóż liście.
2. W moździerzu zmiel czosnek, pietruszkę, masło, sól i pieprz, a następnie nałóż masę między liście karczochów.
3. Ułóż karczochy w naczyniu żaroodpornym, dodaj wodę, polej olejem i piecz 40 minut w 180°C. Podawaj z dodatkiem topionego masła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Używając ostrego noża, odetnij dolną część łodygi karczochów oraz lekko zaokrąglij ich dół, aby mogły stać stabilnie. Następnie obetnij około 1 cm z wierzchu każdego liścia, by usunąć twarde kolce, i delikatnie rozłóż liście palcami.
- *Dlaczego:* To pozwala na lepsze wnikanie aromatów podczas pieczenia i czyni karczochy bezpieczniejsze w obsłudze.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie – liście mogą być twarde i ostrych krawędzi.

**Krok 2.** Oczyść ząbki czosnku, drobno posiekaj pietruszkę, a następnie wszystko wraz z masłem, solą i pieprzem umieść w moździerzu i roztłucz na gładką pastę. Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć noża i deski do krojenia.
- *Dlaczego:* Mieszanka z czosnkiem i ziołami dodaje smaku i aromatu, a masło pomaga jej przylegać do liści.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, by łatwiej się mieszało z innymi składnikami.

**Krok 3.** Umieść przygotowane karczochy w żaroodpornym naczyniu, wlej 250 ml wody, polej je oliwą i wsadź do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 40 minut, aż liście będą miękkie i łatwo się oddzielą.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu, a oliwa nadaje połysk i smak, a pieczenie rozkłada włókna, czyniąc karczochy delikatnymi.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, próbując wyjąć jeden liść – powinien się łatwo wyciągnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy karczochy trzeba gotować przed pieczeniem?**

Nie, nie trzeba ich gotować. Pieczenie z wodą w naczyniu wystarczy, by karczochy stały się miękkie i gotowe do spożycia.

**Jak jeść pieczony karczoch?**

Liście jedzie się pojedynczo – odgryza miękką część u podstawy, a następnie odkłada twardą część. Ostatecznie zjada się miękkie podstawy liści i serce karczocha.

**Czy można przygotować karczochy z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak nie zmienia się znacząco, ale najlepiej podawać je świeże z piekarnika.

**Jak przechowywać niezjedzone karczochy?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce trzymają się do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by nie straciły chrupkości.