---
slug: karczochy-zapiekane-z-zoltym-serem
title: "Karczochy zapiekane z żółtym serem"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Karczochy zapiekane z żółtym serem

Karczochy zapiekane z żółtym serem to prosty, smaczny przepis idealny na ciepły przystawek lub lekki obiad. Warzywa delikatnie podsmażone z czosnkiem i rozmarynem, a potem upieczone z aromatycznym serem, zdobią świeża bazyliia. Danie łączy zdrowie z pysznością.

## Składniki

- 5 szt karczochy
- 250 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek cząbek czosnku
- 0.5 szczypta suszonego rozmarynu (lub do smaku)
- 6 liść liść bazylii (świeży, drobno posiekany)
- 100 g żółty ser (np. żółty ser pleśniowy lub półtwardy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karczochy umyj i odetnij łodygi.
2. Usuń ciemne zewnętrzne liście, przeciąż na pół i wydrąż rdzeń.
3. W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i rozmaryn.
4. Dodaj karczochy i lekko podsmaż pod przykryciem przez 5 minut.
5. Przełóż karczochy do naczynia żaroodpornego, wymieszaj z bazylią i posyp serem.
6. Zapiekaj w piekarniku 15 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie karczochy pod bieżącą wodą i odetnij drewniane końce łodyg nożem.
- *Dlaczego:* Czyste karczochy są bezpieczniejsze i lepiej smakują, a usunięcie łodyg ułatwia dalszą obróbkę.
- *Pro tip:* Nie myj karczochów zbyt długo, by nie wchłaniały nadmiaru wody.

**Krok 2.** Zdejmij twardą, zieloną skórę z zewnętrznych liści, potem przeciąż karczoch na pół i nożem wytnij włóknisty rdzeń.
- *Dlaczego:* Wewnętrzny rdzeń jest twardy i niejadalny, a usunięcie go zapewnia delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżeczki do wydrążenia środka, jak przy awokado.

**Krok 3.** Wlej oliwę do rondla, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i rozmaryn.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa lepiej wydobywa aromaty z przypraw i czosnku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie spalił się i nie gorzknął.

**Krok 4.** Włóż kawałki karczochów do rondla, mieszaj delikatnie i dus pod przykryciem ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Poduszenie czyni karczochy miękkimi i pomaga im wchłonąć smak czosnku i oliwy.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – karczochy nadal będą pieczone w piekarniku.

**Krok 5.** Przełóż podsmażone karczochy do formy żaroodpornej, posyp drobno posiekaną bazylią i pokrojonym serem.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje świeżości, a ser stopi się podczas pieczenia, tworząc smaczny kruszony warstwę.
- *Pro tip:* Użyj sera, który dobrze się topi, np. żółtego sera pleśniowego lub goudy.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aż ser się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje danu kruszoną, aromatyczną powierzchnię i doprowadza do idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – jeśli ser szybko brunatnieje, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych karczochów?**

Tak, mrożone karczochy można użyć, ale lepiej smakują świeże. Upewnij się, że są dobrze odmrożone i osuszone przed podsmażeniem.

**Jaki ser najlepiej nadaje się do tego dania?**

Idealny jest żółty ser pleśniowy, gouda lub ementaler – wszystkie dobrze się topią i mają intensywny smak.

**Czy karczochy trzeba dusić przed zapieczaniem?**

Tak, podsmażenie czyni je miękkimi i pomaga wchłonąć aromaty. Pomija to może skutkować twardymi karczochami.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować karczochy do momentu dodania sera, a zapiec tuż przed podaniem dla najlepszego efektu.