---
slug: kare-raisu
title: "Kare raisu"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kare raisu

Kare raisu to duszona potrawa z mięsem wieprzowym, warzywami i aromatycznym curry, typowa dla japońskiej kuchni. Podaje się ją z białym ryżem, który doskonale wchłania soczysty sos. To komfortowe danie idealne na chłodne dni.

## Składniki

- 700 g polędwiczki wieprzowe
- 200 g dynia
- 200 g ziemniaki późne
- 200 g marchewka
- 200 g jabłko
- 200 g cebula
- 70 g masło
- 160 g pomidor
- 500 g ryż biały
- 50 g mąka ziemniaczana
- 10 g imbir (świeży, zetrzyty na tarce)
- 20 g curry w proszku (mieszanka curry japońska)
- 30 ml sos sojowy
- 10 g cukier (do smaku)
- 800 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój polędwicę w kostkę i obtocz w mące ziemniaczanej.
2. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w kostkę.
3. Obierz dynię, marchew i ziemniaki, pokrój w dużą kostkę.
4. Zetrzyj imbir na tarce.
5. W garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę i imbir.
6. Dodaj mięso i obsmaż, aż zrobi się złote.
7. Dodaj curry i sos sojowy, warzywa i wlej wodę, gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
8. Dodaj curry i sos sojowy, warzywa i wlej wodę, gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
9. Pokrój pomidora w kostkę i dodaj do potrawy, dopraw cukrem.
10. Pokrój jabłko i dodaj do curry.
11. Ugotuj ryż w osolonej wodzie.
12. Danie podawaj w misce z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę wieprzową w kostkę o boku około 2 cm, a następnie obtocz ją równomiernie w mące ziemniaczanej, aby mięso ładnie się podsmażyło i sos był gęstszy.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana chroni mięso przed wyschnięciem i zagęszcza sos podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mąki – wystarczy cienka warstwa, by nie tworzyły się grudki w sosie.

**Krok 2.** Obierz cebulę z zewnętrznej skórki i pokrój ją na drobne kostki, aby szybko się zeszkliła i nadała potrawie słodki smak.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej karmelizuje się i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez, tnij cebulę ostrem nożem i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 3.** Obierz dynię, marchew i ziemniaki, a następnie pokrój je na duże kawałki o podobnym rozmiarze, by równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – warzywa będą dalej gotować i mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Obierz skórkę z imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce, by uzyskać intensywny aromat i smak w sosie.
- *Dlaczego:* Świeży imbir dodaje ostrości i świeżości, a w postaci startej lepiej się miesza z sosami.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do obierania imbiru – łatwo zdejmuje cienką skórkę bez marnowania miąższu.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej masło, a następnie dodaj posiekaną cebulę i zetrzyty imbir, smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i zacznie się zeszklać.
- *Dlaczego:* Masło nadaje bogatszy smak niż olej, a zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu potraw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko rozpuścić, by nie spalić cebuli.

**Krok 6.** Dodaj obtoczone w mące kawałki mięsa i smaż je na złoty kolor z każdej strony, by zapieczętować soki i nadać smak.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego wilgotność i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – mięso powinno się smażyć, a nie parzyć na wodzie.

**Krok 7.** Wsyp proszek curry i wlej sos sojowy, następnie dodaj warzywa i wlej 800 ml wody, gotuj pod przykryciem przez 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala mięsu i warzywom wchłonąć aromat curry i stworzyć gęsty, soczysty sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić warzyw, i sprawdzaj poziom wody – przy potrzebie dodaj więcej.

**Krok 8.** Powtórz dodanie curry i sosu sojowego, aby wzmocnić smak, a następnie kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Powtórne dodanie przypraw głębiej nasyci potrawę aromatem curry.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt zagęścił, dodaj odrobinę wody i delikatnie wymieszaj.

**Krok 9.** Pokrój pomidora na drobne kostki, dodaj do garnka i dopraw 10 g cukru, by zrównoważyć kwasowość pomidora.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość pomidora i wyrównuje smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego pomidora – będzie słodszy i mniej kwaśny.

**Krok 10.** Obierz jabłko, usuń serduszko i pokrój na kawałki, które dodaj do curry – dadzą one lekko słodki, owocowy posmak.
- *Dlaczego:* Jabłko naturalnie słodzi potrawę i dodaje głębi smakowej bez sztucznych dodatków.
- *Pro tip:* Nie kroj jabłka zbyt drobno – szybko się rozpuści podczas gotowania.

**Krok 11.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj szczyptę soli, a gdy zacznie wrzeć, wsyp ryż i gotuj 12–15 minut, aż wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje ryżowi lepszy smak, a odpowiedni czas gotowania zapewnia puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania – może się kleić; po ugotowaniu odstaw na 5 minut z przykryciem.

**Krok 12.** Na dno miseczki wlej porcję ugotowanego ryżu, a na wierzch wyłóż porcję curry z mięsem i warzywami, podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Podawanie z ryżem pozwala wchłaniać soczysty sos i balansuje intensywny smak curry.
- *Pro tip:* Dla estetyki użyj foremki do uformowania ryżu na misce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa wieprzowego użyć kurczaka?**

Tak, kurczak doskonale nadaje się do kare raisu. Użyj filetu z piersi lub uda, podsmaż i dusz tak samo jak mięso wieprzowe.

**Jak uniknąć grudek w sosie z mąki ziemniaczanej?**

Zamiast obtaczania mięsa, możesz rozpuścić mąkę w odrobinie zimnej wody i dodać do sosu na końcu, mieszając intensywnie.

**Czy kare raisu można zamrozić?**

Tak, danie doskonale mrozi się na 2–3 miesiące. Przechowuj w szczelnym pojemniku i odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać do kare raisu?**

Oprócz tych z przepisu, możesz dodać kapustę pekińską, paprykę lub groszek zielony – dodadzą koloru i odżywczości.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

W razie alergii na soję, użyj sosu z kokosa lub aminosów kokosowych, choć smak będzie inny niż tradycyjny.

**Dlaczego dodaje się jabłko do curry?**

Jabłko naturalnie słodzi sos, łagodzi ostrość curry i dodaje głębi smakowej – to typowy składnik japońskiego curry.