---
slug: karkowka-duszona-z-warzywami
title: "Karkówka duszona z warzywami"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka duszona z warzywami

Karkówka duszona z warzywami to soczyste, aromatyczne danie idealne na obiad czy rodzinne spotkanie. Warzywa i keczup nadają mięsu wyborny smak, a całość jest prosta w przygotowaniu.

## Składniki

- 1000 g karkówka wieprzowa
- 500 g cebula
- 120 g papryka czerwona
- 120 g papryka zielona
- 120 g papryka żółta
- 500 g pieczarki
- 480 g keczup

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w piórka i wyłóż nią dno blaszki od piekarnika, aż cała będzie zakryta.
2. Mięso pokrój w plastry i połóż je na cebulę.
3. Karczek polej przyprawą w płynie do zup i sosów.
4. Na mięso połóż pokrojone papryki, a następnie pokrojone pieczarki w plasterki.
5. Całość posmaruj keczupem.
6. Na blaszkę od piekarnika z mięsem połóż drugą blaszkę środkiem do dołu.
7. Piecz 1,5 godziny w temperaturze 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie paski (piórka) i ułóż je równomiernie na dnie blaszki, by całkowicie ją przykryć.
- *Dlaczego:* Cebula tworzy warstwę ochronną i dodaje aromat, zapobiegając przypalaniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozpadł się i łatwiej ją było kroić.

**Krok 2.** Pokrój karkówkę na grube plastry o grubości ok. 1–2 cm i ułóż je na warstwie cebuli.
- *Dlaczego:* Grube plastry mięsa lepiej utrzymują wilgoć podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie krojź mięsa zbyt cienko, by nie wyschło podczas duszenia.

**Krok 3.** Polej mięso przyprawą w płynie do zup i sosów – wystarczy kilka łyżek, by nadać smak.
- *Dlaczego:* Przyprawa w płynie dodaje głębi smaku i nawilża mięso od wewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy w płynie, możesz użyć mieszanki bulionu i wody.

**Krok 4.** Pokrój wszystkie kolory papryki na paski i ułóż na mięsie, a następnie dodaj plasterki pieczarek.
- *Dlaczego:* Warzywa uwalniają sok i aromat, które przenikają mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warzyw z mięsem – układaj je warstwami, by równomiernie się dusiły.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż keczup na warzywach, by pokrył całą powierzchnię dania.
- *Dlaczego:* Keczup tworzy smaczny, lekko słodki i kwaśny glazur, który karamelizuje się w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę musztardy do keczupu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 6.** Połóż drugą blaszkę (mniejszą lub tej samej wielkości) środkiem do dołu na wierzchu dania.
- *Dlaczego:* Górna blaszka działa jak pokrywka, zatrzymując parę i zapobiegając wysychaniu potrawy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że górna blaszka dobrze przylega, by nie uciekała para.

**Krok 7.** Wstaw danie do nagrzanego piekarnika i piecz 1,5 godziny w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w umiarkowanej temperaturze sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie uciekła para i nie wyschło mięso.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast keczupu użyć sosu pomidorowego?**

Tak, sos pomidorowy bez dodatków też sprawdzi się dobrze. Można dodać odrobinę cukru i octu, by imitować smak keczupu.

**Dlaczego kładzie się drugą blaszkę na wierzchu?**

Drugą blaszką zabezpiecza się danie przed wysychaniem – działa jak pokrywka, zatrzymując wilgoć i aromat.

**Czy karkówkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, można użyć szynki, barku lub nawet drobiu, choć czas pieczenia może się różnić w zależności od gatunku mięsa.

**Czy potrawę można przygotować w garnku?**

Tak, można dusić w gęsto stojącym garnku z pokrywką, ale efekt karmelizacji będzie mniejszy niż w piekarniku.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.