---
slug: karkowka-na-laurach
title: "KARKÓWKA NA LAURACH"
servings: 6
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KARKÓWKA NA LAURACH

Karkówka na laurach to aromatyczne, sycące danie z charakterystycznym smakiem liści laurowych i ziół prowansalskich. Mięso pieczone powoli staje się wyjątkowo soczyste i delikatne. Idealne na rodzinne obiady zimą.

## Składniki

- 1.75 kg karkówka
- 1 szt sól peklowa (do smaku)
- 1 szt pieprz mielony (do smaku)
- 6 szt liście laurowe
- 1 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 1 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 1 szt cebula
- 2 szt marchew

## Przygotowanie

1. Osusz karkówkę, natrzyj solą peklową, pieprzem, czosnkiem i ziołami. Wyłóż na blachę z liśćmi laurowymi, dodaj cebulę i marchew, włóż do rękawa i piecz 80 minut w 170°C.
2. Po 80 minutach rozetnij rękaw i piecz kolejne 20 minut, aż mięso się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dobrze osusz mięso ręcznikiem papierowym, aby przyprawy lepiej się przywarły. Wymieszaj sól peklową, pieprz, czosnek i zioła, a następnie dokładnie wmasuj je w karkówkę. Na blaszce ułóż kilka liści laurowych, połóż na nie mięso, a na wierzch dodaj plasterki cebuli i marchwi. Włóż wszystko do rękawa do pieczenia i zamknij hermetycznie.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega parowaniu zamiast pieczeniu, a rękaw utrzymuje wilgoć, dzięki czemu karkówka wychodzi soczysta.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem odstaw mięso do lodówki na dobę – dzięki temu przyprawy głębiej wnikną i smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Po upływie 80 minut ostrożnie rozetnij rękaw nożem lub nożyczkami, odsłaniając mięso. Wróć do piekarnika i piecz kolejne 20 minut, aż powierzchnia ładnie się zarumieni i zaszkliwi.
- *Dlaczego:* Otwarcie rękawa pozwala mięsu się skruszyć i ładnie zrumienić, co poprawia wygląd i teksturę dania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszego koloru, w ostatnich 5 minutach włącz grill piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować karkówkę bez soli peklowej?**

Tak, ale smak i konsystencja będą inne. Sól peklowa nadaje charakterystyczny różowy odcień i specyficzny smak. Można ją zastąpić zwykłą solą, ale nie uzyska się typowego efektu wędlinowego.

**Jak długo przechowywać gotową karkówkę?**

Gotową karkówkę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zamrozić karkówkę po upieczeniu?**

Tak, karkówka świetnie mrozi się po pieczeniu. Ostudź ją, zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Dlaczego warto odstawić mięso z przyprawami na dobę?**

Dzięki kilkunastogodzinnemu marynowaniu przyprawy głębiej wnikają do mięsa, co poprawia jego smak i aromat. To kluczowy krok dla pełnego wyrazu przepisu.