---
slug: karkowka-na-parze
title: "Karkówka na parze"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka na parze

Karkówka gotowana na parze to tradycyjny sposób przygotowania mięsa wieprzowego, który pozwala zachować jego soczystość i delikatny smak. Mięso marynowane w ziołach i czosnku nabiera wyjątkowego aromatu. Metoda gotowania na parze sprawia, że karkówka jest miękka i łatwa do krojenia.

## Składniki

- 1000 g karkówka (najlepiej w jednym kawałku)
- 4 g pieprz zmielony
- 6 g sól
- 4 g zioła prowansalskie
- 2 g tymianek suszony
- 2 g majeranek suszony
- 3 ząbek czosnek
- 125 ml olej

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz i rozdrobnij lub przeciśnij przez praskę.
2. W misce wymieszaj wszystkie przyprawy z rozdrobnionym czosnkiem i olejem.
3. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj karkówkę ze wszystkich stron.
4. Zamarynowan mięso gotuj na parze przez 60-80 minut do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2-4 ząbki czosnku z łupinek i rozdrobnij nożem na drobne kawałki lub przeciśnij przez praskę do czosnku.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku uwalnia jego aromatyczne olejki, które lepiej wnikną w mięso podczas marynowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, połóż ząbek czosnku na desce i przygnieć go płaską stroną noża, a następnie posiekaj.

**Krok 2.** W średniej misce dokładnie wymieszaj 4g zmielonego pieprzu, 6g soli, 4g ziół prowansalskich, 2g tymianku, 2g majeranku z rozdrobnionym czosnkiem i 125ml oleju.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie przypraw z olejem tworzy marynatę, która zapewni mięsu głęboki smak i pomoże zachować soczystość.
- *Pro tip:* Pozwól marynaceie postać 5-10 minut przed nałożeniem na mięso - przyprawy lepiej się połączą.

**Krok 3.** Karkówkę dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą ze wszystkich stron, wcierając ją w powierzchnię mięsa. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej lub 2-4 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom wniknąć w mięso, co nadaje mu głęboki smak i pomaga je zmiękczyć.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem wyjmij mięso z lodówki na 30 minut, aby wyrównać temperaturę - będzie się równomierniej gotować.

**Krok 4.** Włóż zamarynowan karkówkę do kosza do gotowania na parze i gotuj w dużym garnku z wrzącą wodą pod przykryciem przez 60-80 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwe do przekłucia widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i pozwala na równomierne dochodzenie bez ryzyka przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź poziom wody w garnku po 45 minutach i dolej gorącej wody jeśli to konieczne, aby para nie przestała się wytwarzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo marynować karkówkę?**

Minimum 30 minut w temperaturze pokojowej lub 2-4 godziny w lodówce. Im dłużej, tym intensywniejszy smak.

**Czy można zastąpić gotowanie na parze pieczeniem?**

Tak, można upiec w 180°C przez około 45-60 minut, ale mięso będzie mniej soczyste niż gotowane na parze.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Mięso powinno łatwo przebijać się widelcem i mieć wewnętrzną temperaturę około 70°C.

**Jakie zioła można dodać zamiast prowansalskich?**

Można użyć oregano, bazylii, rozmarynu lub mieszanki ziół do mięsa według własnych preferencji.

**Czy trzeba dodawać olej do marynaty?**

Tak, olej pomaga rozprowadzić przyprawy i chroni mięso przed wysychaniem podczas gotowania.

**Na jak długo wystarczy ugotowana karkówka?**

W lodówce można przechowywać ją do 3-4 dni. Świetnie nadaje się na kanapki i sałatki.