---
slug: karkowka-pieczona-w-plastrach
title: "Karkówka pieczona w plastrach"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 210
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Karkówka pieczona w plastrach

Karkówka pieczona w plastrach to tradycyjne polskie danie główne, idealne na obiad. Mięso wieprzowe jest delikatnie doprawione przyprawami i pieczone w piekarniku do miękkości. Owoce dodają słodko-kwaśną nutę, która doskonale komponuje się z soczystą karkówką.

## Składniki

- 800 g karkówka wieprzowa
- 15 ml miód płynny
- 5 g sól
- 5 g pieprz czarny
- 15 g majeranek suszony
- 15 g czosnek suszony
- 60 ml sos sojowy
- 100 ml bulion warzywny
- 50 g śliwki suszone *(opcjonalnie)*
- 50 g żurawina
- 3 gałązki rozmaryn świeży *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój w plastry grubości około 2-3 cm.
2. Przygotuj marynatę z miodu, soli, pieprzu, majeranku, czosnku suszonego i sosu sojowego.
3. Mięso wraz z owocami i ziołami ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej bulionem.
4. Piecz w temperaturze 180°C przez 3-3,5 godziny do miękkości i zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Karkówkę wieprzową pokrój ostrym nożem w równe plastry o grubości 2-3 cm. Nie rób ich cieńszych, bo wyschną podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednorodne pieczenie, a odpowiednia grubość gwarantuje soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Przed krojeniem włóż mięso na 30 minut do lodówki - będzie twardsze i łatwiej się kroi.

**Krok 2.** W misce wymieszaj miód (15ml), sól (5g), pieprz (5g), majeranek suszony (15g), czosnek suszony (15g) i sos sojowy (60ml). Dokładnie wymieszaj do jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie przypraw zapewnia jednolity smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zgęstniały, podgrzej go delikatnie w mikrofalówce przez 10 sekund.

**Krok 3.** Plastry mięsa układaj w naczyniu żaroodpornym, smarując każdy plaster przygotowaną marynatą. Między plastry włóż śliwki i żurawinę, posyp gałązkami rozmarynu. Na koniec wlej bulion warzywny (100ml).
- *Dlaczego:* Marynata wnika w mięso nadając mu smak, a owoce dodają słodko-kwaśnej nuty.
- *Pro tip:* Zostaw mięso w marynacje na 1-2 godziny w lodówce przed pieczeniem - będzie bardziej aromatyczne.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz przez 2,5 godziny, następnie zdejmij folię i piecz kolejne 30-60 minut do złotego zarumienienia.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapobiega wysuszeniu, a odkrycie na końcu pozwala na zarumienienie.
- *Pro tip:* Co godzinę sprawdzaj poziom płynu - jeśli wyparuje, dodaj trochę ciepłego bulioniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba piec karkówkę w plastrach?**

Karkówka wymaga około 3-3,5 godzin pieczenia w temperaturze 180°C. Pierwsze 2,5 godziny pod folią, potem bez przykrycia do zarumienienia.

**Czy można zastąpić sos sojowy czymś innym?**

Tak, możesz użyć sosu Worcestershire lub przyprawy maggi. Unikaj tylko bardzo słonych przypraw, bo danie może być za słone.

**Jakie owoce najlepiej pasują do karkówki?**

Suszone śliwki, morele, żurawina i rodzynki. Możesz też dodać świeże jabłka pokrojone w ćwiartki.

**Czy mięso musi być marynowane?**

Marynowanie nie jest konieczne, ale bardzo polecane. Już 1-2 godziny w marynacje znacznie poprawią smak.

**Z czym podawać pieczoną karkówkę?**

Najlepiej z ziemniakami, kluskami śląskimi, kopytkami lub ryżem. Dobrze komponuje się też z surówką z kapusty.

**Jak sprawdzić czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo przekłuwa się widelcem i oddziela na włókna. Powinno być miękkie i soczyste w środku.