---
slug: karkowka-po-japonsku
title: "Karkówka po Japońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka po Japońsku

Karkówka po japońsku to orientalne danie łączące soczystą wieprzowinę z intensywnym sosem na bazie sosu sojowego, cukru, czosnku i imbiru. Mięso gotowane na parze zachowuje delikatność i miękkość. Doskonale komponuje się z ryżem i warzywami.

## Składniki

- 1000 g karkówka bez kości
- 300 ml sos sojowy
- 125 g cukier
- 15 g czosnek
- 15 g imbir świeży

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić w plastry grubości około 2 cm.
2. Czosnek i imbir zmielić na drobno lub zmiksować.
3. Przygotować marynatę z sosu sojowego, cukru, czosnku i imbiru.
4. Mięso zamarynować w sosie na minimum 30 minut.
5. Gotować mięso na parze około 30-40 minut do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Karkówkę pokroić ostrym nożem w równe plastry grubości około 2 cm. Upewnij się, że plastry są jednakowej grubości.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednoczesne i równomierne gotowanie wszystkich kawałków mięsa.
- *Pro tip:* Lekko podmrożone mięso łatwiej się kroi w równe plastry.

**Krok 2.** Obrane ząbki czosnku i obrany imbir zmielić w urządzeniu przez 20 sekund na maksymalnych obrotach lub posiekać bardzo drobno nożem.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone przyprawy lepiej oddają swój aromat i równomiernie rozprowadzają się w marenacie.
- *Pro tip:* Świeży imbir można łatwo obrać łyżeczką zamiast nożem.

**Krok 3.** W misce wymieszać 300ml sosu sojowego, 125g cukru, zmielony czosnek i imbir do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Rozpuszczony cukier tworzy jednorodną marynatę, która lepiej przesączy mięso i nada mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli cukier nie chce się rozpuścić, można lekko podgrzać marynatę.

**Krok 4.** Plastry mięsa ułożyć w pojemniku, zalać marynatą i marynować minimum 30 minut w lodówce, przewracając co 15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i nabiera orientalnego smaku.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku można marynować mięso nawet przez 2-3 godziny.

**Krok 5.** Zamarynowane mięso gotować na parze przez 30-40 minut, sprawdzając miękkość po 30 minutach. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i delikatnie je przygotowuje bez utraty wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Mięso jest gotowe, gdy łatwo przebija się je widelcem i ma jasnoróżowy kolor w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 25 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 2800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić imbir świeży?**

Można użyć imbiru w proszku - 1 łyżeczka w proszku zastąpi 15g świeżego imbiru.

**Jak długo można marynować mięso?**

Minimum 30 minut, ale dla lepszego smaku warto marynować 2-3 godziny lub całą noc.

**Czy można gotować mięso inaczej niż na parze?**

Tak, można smażyć na patelni po 5-6 minut z każdej strony lub piec w piekarniku w 180°C przez 25-30 minut.

**Do czego najlepiej podawać to danie?**

Doskonale smakuje z ryżem jaśminowym, makaronem soba lub warzywami z woka.

**Czy można zmniejszyć ilość soli w daniu?**

Tak, można użyć sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub rozcieńczyć go wodą.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać w mikrofalówce lub na patelni.