---
slug: karkowka-po-mysliwsku-z-miodem-i-rozmarynem
title: "Karkówka po myśliwsku z miodem i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka po myśliwsku z miodem i rozmarynem

Karkówka po myśliwsku to połączenie soczystego mięsa, słodkiego miodu i aromatycznego rozmarynu. Marynowanie przez kilkanaście godzin wzbogaca smak, a grillowanie nadaje charakterystyczną korę. Danie kończy się topniejącym oscypkiem i świeżą gałązką rozmarynu dla wyrazistego finału.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 szt przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 30 ml olej roślinny
- 30 ml miód gryczany
- 4 gałązka gałązka rozmarynu
- 15 ml ocet jabłkowy
- 10 g świeży imbir (starty na tarce)
- 2 szt kwaśne jabłka
- 1 szt średniej wielkości cebula
- 100 g oscypek (starty)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój w grube steki o grubości co najmniej 2 cm.
2. Jabłka i cebulę pokrój w centymetrowe plastry, wyjmij gniazda nasienne. Oscypek zetrzyj na tarce, rozmaryn drobno posiekaj.
3. Wymieszaj przyprawę, olej, miód, ocet, imbir i posiekany rozmaryn. Natrzyj marynatą mięso, jabłka i cebulę, ułóż warstwami z gałązkami rozmarynu i odstaw na 12 godzin.
4. Grilluj karkówkę na tackach z rozmarynem 20–30 minut, obracając. Na końcu ułóż na niej jabłka i cebulę, posyp oscypkiem i grilluj, aż ser się stopi. Podawaj z gałązką tlącego się rozmarynu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na grube steki, około 2–3 cm grubości, aby mięso nie wyschło podczas grillowania.
- *Dlaczego:* Grube steki zachowują wilgoć i lepiej absorbują marynatę podczas długiego marinowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego strukturę.

**Krok 2.** Pokrój jabłka i cebulę w grube plastry, usuwając gniazda nasienne. Oscypek zetrzyj na tarce, a dwie gałązki rozmarynu drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie rozpadną się podczas grillowania, a starty ser szybciej stopi się na gorącym mięsie.
- *Pro tip:* Cebulę kroj w poprzek bulwy, by zachować jej strukturę i uniknąć kruszenia.

**Krok 3.** W misce połącz przyprawę Knorr, olej, miód, ocet, starty imbir i posiekany rozmaryn. Natarz tym mięso, jabłka i cebulę, ułóż je na przemian z całymi gałązkami rozmarynu i odstaw na minimum 12 godzin do lodówki.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakami i delikatnie je zmiękcza dzięki kwasowi z octu i imbiru.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i od czasu do czasu delikatnie potrząśnij, by marynata równomiernie pokrywała składniki.

**Krok 4.** Grilluj karkówkę na aluminiowych tackach 20–30 minut, obracając. Dodaj gałązki rozmarynu do taczki, by się tliły. Na końcu ułóż na mięsie jabłka i cebulę, posyp oscypkiem i grilluj, aż ser się stopi. Podawaj z gałązką rozmarynu.
- *Dlaczego:* Tacki zapobiegają przypaleniu marynaty, a tlenie się rozmarynu dodaje dymnego aromatu.
- *Pro tip:* Nie kładź serem bezpośrednio nad płomieniem – lepiej grilluj na słabszym ogniu, by ser się nie spalił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast miodu gryczanego użyć innego?**

Tak, świetnie sprawdzi się miód lipowy lub wrzosowy. Gryczany ma intensywniejszy smak, ale każdy miód doda słodyczy i pomaga w rumienieniu mięsa.

**Jak długo dokładnie powinna marynować się karkówka?**

Idealnie od 12 do 24 godzin. Im dłużej, tym głębszy smak, ale minimum 12 godzin zapewnia widoczny efekt aromatyzacji.

**Czy można upiec karkówkę w piekarniku zamiast na grillu?**

Tak, upiecz ją w piekarniku w folii przez 40 minut w 180°C, potem odkryj i dopiecz. Jabłka i cebulę ułóż na końcu z oscypkiem.

**Dlaczego warto dodawać gałązki rozmarynu do taczki?**

Podczas tlenia rozmaryn wydziela aromatyczny dym, który nadaje mięsu wyrafinowany, lekko dziki smak przypominający tradycyjne dania myśliwskie.

**Czy oscypek można zastąpić innym serem?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest żółty ser wędzony lub Halloumi. Ważne, by ser był wędzony i trzymał kształt przy ogrzewaniu.