---
slug: karkowka-w-calosci-z-varomy-zapiekana
title: "Karkówka w całości z Varomy ( zapiekana)"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Karkówka w całości z Varomy ( zapiekana)

Karkówka w całości przygotowana w naczyniu Varoma z aromatycznym sosem. Mięso naszpikowane czosnkiem, gotowane w parze w sosie z grzybami suszonymi, śliwkami i przyprawami. Metoda gotowania w parze zapewnia soczystość i kruchość mięsa. Idealne danie główne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 1200 g karkówka w całości
- 6 ząbek czosnek
- 50 g cebula
- 32 g przecier pomidorowy
- 5 g grzyby suszone
- 5 szt śliwki suszone
- 2 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 5 g przyprawa warzywna
- 1 plaster papryka świeża (lub 3g słodkiej w proszku) *(opcjonalnie)*
- 3 g papryka słodka w proszku (alternatywa dla świeżej) *(opcjonalnie)*
- 15 g musztarda
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Naszpikować karkówkę ząbkami czosnku używając noża
2. Wszystkie składniki na sos włożyć do naczynia miksującego Thermomix
3. Zamknąć pokrywę i zmiksować składniki na sos
4. Do naczynia Varoma włożyć przygotowaną karkówkę
5. Polać mięso przygotowanym sosem i zapiekać

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Naszpikować 1-1,3 kg karkówki ząbkami czosnku, robiąc niewielkie nacięcia nożem co 3-4 cm i wkładając ząbki na głębokość 2-3 cm
- *Dlaczego:* Naszpikowanie czosnkiem nadaje mięsu aromat w całej objętości, nie tylko na powierzchni
- *Pro tip:* Ząbki czosnku wkładaj wzdłuż włókien mięsa, wtedy łatwiej je pokroić po upieczeniu

**Krok 2.** Do naczynia miksującego Thermomix włożyć: 50g cebuli, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 5g grzybków suszonych, 5 suszonych śliwek, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, szczypta soli i pieprzu, 1 łyżeczkę przyprawy warzywnej, świeżą paprykę lub 3g słodkiej w proszku, 1 łyżkę musztardy
- *Dlaczego:* Miksowanie wszystkich składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w sosie
- *Pro tip:* Grzybki suszone przed dodaniem namocz w ciepłej wodzie na 10 minut - będą bardziej soczyste

**Krok 3.** Zamknąć pokrywę Thermomix i zmiksować składniki przez 10-15 sekund na prędkości 6, dodając 500ml wody
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje teksturę składników, nie tworząc zbyt jednorodnej masy
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj jeszcze 100ml wody - powinien mieć konsystencję kremowej zupy

**Krok 4.** Naszpikowaną karkówkę umieścić w naczyniu Varoma, polać przygotowanym sosem i gotować w parze przez 90 minut w temperaturze Varoma
- *Dlaczego:* Gotowanie w parze zachowuje soczystość mięsa, a długi czas zapewnia kruchość
- *Pro tip:* Co 30 minut sprawdź poziom wody w dzbanku Thermomix i w razie potrzeby uzupełnij

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić karkówkę innym mięsem?**

Tak, sprawdzi się schab, żeberka wieprzowe lub udziec z kurczaka, ale czas gotowania może się różnić.

**Co zrobić jeśli nie mam naczynia Varoma?**

Można zapiekać w piekarniku w naczyniu żaroodpornym w 180°C przez około 2 godziny, przykryte folią aluminiową.

**Dlaczego grzybki suszone trzeba płukać?**

Płukanie usuwa piasek i zanieczyszczenia, które mogą znajdować się na suszonych grzybach.

**Jak sprawdzić czy mięso jest gotowe?**

Mięso powinno być miękkie przy przekłuciu widelcem, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 70°C.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wymieszać.

**Co podawać do karkówki w sosie?**

Doskonale pasują ziemniaki gotowane, kluski śląskie, kasza gryczana lub makaron.