---
slug: karkowka-w-cebuli
title: "Karkówka w cebuli."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w cebuli.

Soczysta karkówka wieprzowa duszona z cebulą i czosnkiem w aromatycznym bulionie. Danie szybkie w przygotowaniu, ale bogate w smak dzięki starannie dobranym przyprawom.

## Składniki

- 600 g karkówka wieprzowa
- 5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 0.75 l bulion z drobiu
- 2 liść liść laurowy
- 3 szt ziele angielskie
- 2.5 ml papryka słodka
- 1 opakowanie przyprawa do dań kucharek (ok. 10 g)
- 0 szt pieprz czarny świeżo zmielony (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 20 g mąka (do obtaczania)
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić na 4 kotlety i lekko spłaszczyć młotkiem.
2. Doprawić karkówkę przyprawą Kucharek, pieprzem, majerankiem i tymiankiem.
3. Otoczyć kotlety w mące i smażyć na złoty kolor z obu stron na oleju.
4. Przesmażoną cebulę i czosnek zalać bulionem, dodać przyprawy i karkówkę, po czym dusić 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Karkówkę wieprzową przekrój na 4 grube kotlety, a następnie delikatnie spłaszcz je za pomocą młotka kuchennego, aby były równomierne.
- *Dlaczego:* Równomierne kotlety lepiej się gotują i smażą, a spłaszczenie pomaga w szybszym wchłanianiu przypraw.
- *Pro tip:* Nie kroj kotletów zbyt cienko, aby nie wyschły podczas długiego duszenia.

**Krok 2.** Wymieszaj przyprawy: przyprawę Kucharek, świeżo zmielony pieprz, majeranek i tymianek, a następnie równomiernie posyp nimi obie strony kotletów.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie na etapie przed smażeniem zapewnia głębszy i bardziej zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Możesz odstawić kotlety na 10 minut po doprawieniu, by lepiej wchłonęły aromaty.

**Krok 3.** Nasyp trochę mąki do miseczki, a następnie obtocz każdy kotlet, usuwając nadmiar, i smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą skórkę i pomaga zatrzymać sok w mięsie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mąki – zbyt gruba warstwa może się odłamywać i przypalać.

**Krok 4.** Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek, zalać bulionem, wrzucić przyprawy, a następnie wstawić przesmażone kotlety i dusić pod przykryciem 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i łatwo się odrywa od kości.
- *Pro tip:* Czasami przekręć kotlety, aby równomiernie się dusiły i wchłonęły sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast przyprawy Kucharek użyć własnej mieszanki?**

Tak, można użyć mieszanki soli, pieprzu, papryki, czosnku i ziół. Przyprawa Kucharek to głównie sól i aromaty, więc warto dobrać podobny profil smakowy.

**Czy karkówkę można dusić dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie (do 45 minut) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie, ale trzeba pilnować, by nie wyschnęło – ewentualnie dolać bulionu.

**Czy da się przygotować to danie na patelni z pokrywką?**

Tak, jeśli patelnia jest głęboka i ma szczelną pokrywkę, można dusić w niej od samego początku bez przekładania do garnka.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree, kasza jaglana lub gotowane marchewki z groszkiem.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, karkówka w cebuli świetnie mrozi się i po rozmrożeniu zachowuje smak i strukturę – wystarczy powtórnie podgrzać na patelni lub w garnku.