---
slug: karkowka-w-delikatnej-glazurze-z-sosem-czosnkowym
title: "Karkówka w delikatnej glazurze z sosem czosnkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w delikatnej glazurze z sosem czosnkowym

Soczysta karkówka w słodko-pikantnej glazurze idealnie komponuje się z kremową sałatką z awokado i pomidorem. Długie marynowanie i grillowanie zapewniają głęboki smak i delikatną teksturę mięsa. To imponujące danie na obiad dla gości lub letnie barbecue.

## Składniki

- 800 g schab karkowy pokrojony w 1 cm grubości steki
- 60 ml ketchup hellmann's pikantny
- 20 g świeży imbir (starty na drobnych oczkach)
- 30 ml miód
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr
- 15 ml ocet
- 30 ml sos sojowy jasny
- 120 ml sos hellmann's garlic & herb
- 1 szt awokado
- 1 szt pomidor
- 1 pęczek kolendra

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj ketchup, starty imbir, miód, przyprawę do karkówki, ocet i sos sojowy. Dodaj steki karkówki i dokładnie pokryj marynatą. Odłóż do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Grilluj steki około 10 minut z każdej strony na średnio rozgrzanym grillu, aż mięso będzie miękkie i przegrzane przez całą grubość.
3. Przygotuj sałatkę: pokrojone awokado, pomidory, posiekaną kolendrę wymieszaj z sosem czosnkowym Hellmann’s. Podawaj obok karkówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w dużej misce, dodaj steki i dokładnie je pokryj. Odłóż do lodówki na minimum 60 minut, aby mięso wchłonęło smaki.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso do lodówki na całą noc – smak będzie jeszcze głębszy.

**Krok 2.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Układaj steki na ruszcie i nie przekładaj zbyt często – pozwól, by ładnie się rumieniły.
- *Dlaczego:* Zbyt częste przekładanie mięsa może spowodować utratę soku i suszenie się.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa wewnętrznie – powinno mieć temperaturę ok. 63°C.

**Krok 3.** Pokrój awokado i pomidory w kostkę, posiekaj kolendrę i wymieszaj z sosem czosnkowym. Sałatkę przygotuj tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa szybko ciemnieją i tracą chrupkość.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę soku z cytryny do awokado, by nie ciemniało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec karkówkę w piekarniku?**

Tak, upiecz ją w 180°C przez około 30–40 minut, polewając kilkakrotnie marynatą. Można też upiec steki na patelni, a potem dopiec w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Gotowe mięso nie powinno mieć różowego wnętrza. Najlepiej użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy sałatka może być przygotowana wcześniej?**

Lepiej przygotować ją tuż przed podaniem, by awokado nie ciemniało. Jeśli musisz, przechowuj ją maksymalnie 30 minut z dodatkiem soku cytrynowego.

**Czy można zastąpić sos Hellmann’s innym sosem?**

Tak, możesz użyć domowego majonezu z czosnkiem i ziołami. Sos sojowy i miód warto zachować dla spójności smaku glazury.