---
slug: karkowka-w-ketchupie
title: "Karkówka w ketchupie"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w ketchupie

Pieczona karkówka w ketchupie to prosty i smaczny obiad idealny na rodzinne spotkania. Delikatne mięso marynowane w słodko-kwaśnej mieszance idealnie komponuje się z ziemniaczanym puree lub frytkami.

## Składniki

- 600 g karkówka wieprzowa
- 200 g cebula
- 20 g musztarda
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 20 ml olej rzepakowy
- 125 g ketchup

## Przygotowanie

1. Mięso delikatnie rozbij.
2. Do dużej miski włóż pokrojoną cebulę, mięso, musztardę i ketchup.
3. Dodaj olej rzepakowy i dokładnie wymieszaj.
4. Pozostaw mięso w marynacie przez 30 minut.
5. Przełóż zamarynowane mięso do naczynia żaroodpornego.
6. Upiecz mięso w piecu przez godzinę w 180 stopniach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż karkówkę na desce i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aby mięso było równomierne i szybciej się gotowało.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie i równomierniejsze w gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby nie rozciąć mięsa na pół.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w drobną kostkę i przełóż do dużej miski, dodaj karkówkę, musztardę i ketchup.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje aromat, a musztarda z ketchupem tworzą słodko-kwaśną bazę marynaty.
- *Pro tip:* Użyj miski o odpowiedniej wielkości, by wszystko się zmieściło i dało się dobrze wymieszać.

**Krok 3.** Wlej olej rzepakowy do miski i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, by mięso było całe pokryte marynatą.
- *Dlaczego:* Olej pomaga rozprowadzić smaki i zapobiega przypalaniu mięsa w piekarniku.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami (w rękawiczkach) lub dużą łyżką, by dobrze pokryć mięso.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż marynować na godzinę do lodówki – smak będzie głębszy.

**Krok 5.** Wyłóż mięso z marynaty do żaroodpornego naczynia, zachowując cebulę i sos.
- *Dlaczego:* Naczynie żaroodporne zapewnia równomierne pieczenie i nie pęknie w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie, które dobrze trzyma ciepło i ma pokrywkę (lub folię) do przykrycia.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia miękkie, soczyste mięso, które łatwo się kroi.
- *Pro tip:* Po 40 minutach możesz polać mięso marynatą, by było bardziej soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, możesz zastosować filet z wieprzowiny lub bark. Uwaga – czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości kawałka.

**Czy karkówkę można piec dłużej?**

Tak, jeśli chcesz miękkie mięso typu 'pull apart', piecz 1,5–2 godziny w 160°C, polewając ją co 30 minut marynatą.

**Czy musztarda może być zastąpiona?**

Można użyć innego rodzaju musztardy, np. pełnoziarnistej dla intensywniejszego smaku, ale nie pomijaj jej – to ważny składnik smaku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 70°C. Mięso nie powinno być różowe przy kości.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz zamarynować mięso na noc i upiec je następnego dnia – smak będzie jeszcze lepszy.