---
slug: karkowka-w-ostrej-marynacie
title: "Karkówka w ostrej marynacie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w ostrej marynacie

Karkówka z wieprzowiny marynowana w pikantnej mieszance z miodem malinowym, ketchupem i papryką chilli, a następnie grillowana do perfekcji. Danie idealne na letnie spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 60 ml olej lub oliwa z oliwek
- 1 główka wieprzowina (bez kości)
- 30 ml miód malinowy
- 60 ml ketchup pikantny
- 5 g papryka chilli suszona

## Przygotowanie

1. Plastry karkówki lekko rozbij, oprósz solą i pieprzem. W misce połącz miód, ketchup, oliwę, paprykę chilli i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i zalej mięso. Odłóż do lodówki na noc.
2. Następnego dnia grilluj karkówkę z obu stron po około 20 minut, często przewracając. Podawaj z ulubioną surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Plastry karkówki delikatnie rozbij za pomocą tłuczka, aby były równomierne. Następnie posól i popieprz z obu stron. W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: miód malinowy, ketchup pikantny, oliwę z oliwek, suszoną paprykę chilli oraz posiekaną natkę pietruszki. Zalej nią mięso, dobrze wymieszaj, przykryj folią i odłóż do lodówki na co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez całą noc głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na nocne marynowanie, zostaw mięso przynajmniej na 2 godziny — efekt będzie lepszy niż brak marynaty.

**Krok 2.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Wyjmij karkówkę z marynaty, odcedź nadmiar płynu i ułóż na ruszcie. Grilluj po 20 minut z każdej strony, regularnie przewracając mięso, aby nie przypaliło się i równomiernie się podsmażyło. Sprawdź gotowość wkładając cienki nóż — sok powinien być przezroczysty.
- *Dlaczego:* Regularne przewracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne podsmażenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie zalewaj mięsa zbyt mocno marynatą podczas układania na grillu — nadmiar może powodować trzaskanie i dymienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować karkówkę bez grillowania?**

Tak, karkówkę można upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30–35 minut, odwracając w połowie.

**Jak długo można trzymać mięso w marynacie?**

Mięso w tej marynacie można trzymać w lodówce do 24 godzin. Dłużej — a kwasowość może zacząć 'gotować' białko.

**Czy ketchup musi być pikantny?**

Pikantny ketchup nadaje charakterystyczny smak, ale można użyć zwykłego i dodać odrobinę czerwonego pieprzu chilli do smaku.

**Czy ta potrawa jest odpowiednia dla dzieci?**

Smak jest ostry, więc dla małych dzieci warto zmniejszyć ilość papryki chilli lub użyć słodszej odmiany.