---
slug: karkowka-w-papryce
title: "Karkówka w papryce"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w papryce

Soczysta karkówka wieprzowa duszona z papryką czerwoną i cebulą w aromatycznej marynacie. Danie charakteryzuje się intensywnym smakiem i miękką konsystencją po długim smażeniu.

## Składniki

- 1 szt karczek wieprzowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 1 szt papryka czerwona
- 0 szt papryka ostra (opcjonalnie, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej roślinny
- 1 szt cebula
- 1 kostka przyprawa szlachetna do wieprzowiny knorr
- 250 ml woda
- 0 szt natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Karczek wymieszaj z przyprawą do mięsa, olejem, solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Odłóż na pół godziny. Na rozgrzanej patelni podsmaż mięso z marynatą, dodaj pokrojoną w piórka cebulę.
2. Rozpuść kostkę rosołową w 250 ml gorącej wody. Polej nią mięso i dusz 10 minut. Dodaj pokrojoną w paski paprykę czerwoną i dusz kolejne 10 minut. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Karczek pokrój w grube kawałki, umieść w misce. Dodaj łyżkę oleju, przyprawę Knorr, szczyptę soli, pieprzu i papryki słodkiej. Wymieszaj, odłóż na 30 minut. Na rozgrzanej patelni podsmaż mięso razem z marynatą przez 5 minut, dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa poprawia jego soczystość i smak, a podsmażenie z cebulą tworzy aromatyczną bazę do dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy łyżka, by mięso nie przypaliło się na patelni.

**Krok 2.** Do szklanki wlej 250 ml wrzątku, dodaj kostkę rosołową i wymieszaj aż się rozpuści. Wlej bulion do patelni z mięsem, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 10 minut. Pokrojoną w cienkie paski paprykę czerwoną dodaj do garnka i gotuj kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Bulion wzbogaca sos o głębię smaku, a papryka dodana na końcu zachowuje lekko chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Paprykę kroj w jednolite paski, by równomiernie się gotowała i ładnie wyglądała na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karczka użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, zamiast karczka możesz użyć szynki wieprzowej lub barku. Upewnij się jednak, że mięso ma trochę tłuszczu, by nie wyschło podczas duszenia.

**Jak uniknąć przypalenia mięsa na patelni?**

Nie ustawiaj zbyt wysokiego ognia i często mieszaj. Jeśli zauważysz, że mięso przylepia się, dodaj od razu trochę wody lub bulionu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, karkówka w papryce smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywo pasuje jako dodatek?**

Idealnym dodatkiem są gotowane ziemniaki, ryż lub kluski śląskie, które wchłoną soczysty sos z dania.