---
slug: karkowka-w-pomidorach-z-maggi
title: "Karkówka w pomidorach z maggi"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w pomidorach z maggi

Karkówka w pomidorach to sycące danie z soczystym sosem i warzywami. Idealna na obiad rodzinny, szczególnie z kaszą lub ziemniakami. Smak intensyfikuje się dzięki Maggi i koncentratowi pomidorowemu.

## Składniki

- 1 kg karkówki
- 0.5 kg pieczarki
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 1 słoik koncentrat pomidorowy (np. Madero z Biedronki)
- 90 ml maggi w płynie
- 60 ml ocet
- 75 ml cukier
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Karkówki pokrój w grube plasterki.
2. Pieczarki pokrój w plasterki i przesmaż na patelni.
3. Cebulę pokrój w cienkie piórka, paprykę w cienkie słupki.
4. Plasterki karkówki posyp solą i pieprzem, układaj warstwami z warzywami w naczyniu żaroodpornym.
5. Wszystkie składniki na zalewę zagotuj w garnku.
6. Gorącą zalewą zalej mięso i warzywa w naczyniu.
7. Wierzch dania posyp warstwą vegety.
8. Piec pod przykryciem 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź karkówki i nożem pokrój je na grube plasterki o grubości około 1–2 cm, przecinając przez kość, jeśli jest obecna.
- *Dlaczego:* Grube plasterki lepiej wytrzymają długie pieczenie i nie wyschną.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj pewnie, aby nie zmiażdżyć mięsa.

**Krok 2.** Pieczarki umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki, a następnie podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż zredukują objętość i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Przesmażenie pieczarek usuwa nadmiar wody i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu na początku – pieczarki najpierw wypuszczą wodę, potem zaczną się smażyć.

**Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie pionowe piórka, paprykę pozbądź nasion i ogonka, a następnie pokrój w cienkie słupki.
- *Dlaczego:* Taka forma krojenia zapewnia równomierne rozłożenie warzyw i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć papryki – zachowa więcej soku i lepszą konsystencję.

**Krok 4.** Każdy plaster karkówki posyp solą i pieprzem, a następnie układaj na przemian z warstwami pieczarek, cebuli i papryki w żaroodpornym naczyniu.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia, że każde porcja będzie smaczna i zrównoważona.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj warstw – zostaw trochę miejsca na zalewę.

**Krok 5.** Do garnka wlej maggi, koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, wodę, dodaj sól, pieprz i vegetę, a następnie wszystko wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zagotowanie zalewy aktywuje smaki i dezynfekuje składniki przed zalewaniem.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by cukier i koncentrat dobrze się rozpuściły i nie przypaliły.

**Krok 6.** Gorącą zalewą wlej do naczynia z mięsem i warzywami tak, by pokryła je w całości, ale nie przelała się przez brzeg.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa lepiej wchłania się i przepuszcza smaki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego naczynia lub ostrożnie zalewaj, by nie pękło przez nagły skok temperatury.

**Krok 7.** Na wierzch dania równomiernie posyp warstwę vegety – nie mieszaj, by przy pieczeniu utworzyła aromatyczną koronkę.
- *Dlaczego:* Vegeta na wierzchu tworzy smaczny, lekko skrzoniony wierzch dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy cienka warstwa, by nie była zbyt słona.

**Krok 8.** Nakryj naczynie szczelnym kryształkiem lub folią aluminiową i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zapobiega wysychaniu i pozwala mięsu mięknieć w zalewie.
- *Pro tip:* Po upieczeniu ostrożnie usuń przykrycie – uważaj na parę!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić maggi innym sosem?**

Tak, można użyć soju lub sosu Worcestershire, ale smak będzie inny. Maggi nadaje charakterystyczną głębię, której trudno dosięgnąć innymi składnikami.

**Czy karkówkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, dobrym zamiennikiem są żeberka wieprzowe lub kark bez kości. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od mięsa.

**Jak podawać to danie?**

Tradycyjnie podaje się je z kaszą manną, ziemniakami czy ryżem. Dobrze komponuje się też z chlebem, którym można ociekać sos.

**Czy da się przygotować wcześniej?**

Tak, danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Można je przygotować wieczorem i podgrzać przed podaniem.

**Czy zalewę można zgęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły po pieczeniu, wystarczy wyjąć mięso, zagotować zalewę i odparować przez kilka minut lub dodać odrobinę ziemniaczanej mąki.