---
slug: karkowka-w-sosie-barbecue
title: "Karkówka w sosie barbecue"
servings: 6
prep_time_minutes: 830
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w sosie barbecue

Karkówka duszona w aromatycznym sosie barbecue z ketchupem, miodem i musztardą. Mięso staje się miękkie i soczyste podczas długiego duszenia. Idealne na obiad dla całej rodziny, doskonale komponuje się z ziemniakami lub ryżem.

## Składniki

- 1200 g karkówka bez kości (6-8 plastrów)
- 200 g ketchup pikantny
- 120 g cebula
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 g miód
- 15 g musztarda
- 30 ml sos sojowy
- 80 ml woda
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 1 szczypta papryka słodka mielona
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i czosnek na drobne kawałki.
2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną cebulę ze czosnkiem przez 3-4 minuty.
3. Dodaj ketchup, miód, musztardę, sos sojowy, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wymieszaj i gotuj 2 minuty.
4. Dodaj pokrojoną karkówkę i wodę. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut.
5. Sprawdź czy mięso jest miękkie, w razie potrzeby duś dłużej. Podawaj z ziemniakami lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: pokrój cebulę w kostkę (około 1cm), posiekaj czosnek bardzo drobno. Karkówkę pokrój na porcje około 200g każda.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednakowe gotowanie i lepsze wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Cebulę kroimy w kierunku włókien - będzie mniej gorzka i nie rozwali się podczas duszenia.

**Krok 2.** W średnim garnku o grubym dnie rozgrzej 30ml oliwy z oliwek na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj cebulę i smaż 3 minuty, często mieszając. Następnie dodaj czosnek i smaż kolejną 1 minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku uwylania aromaty i nadaje sosowi głęboką podstawę smakową.
- *Pro tip:* Czosnek dodajemy na końcu, bo szybko się przypala i może nadać potrawie gorzki smak.

**Krok 3.** Do garnka dodaj 200g ketchupu, 15g miodu, 15g musztardy, 30ml sosu sojowego i 30g koncentratu pomidorowego. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie łączy wszystkie składniki sosu i pozwala im się przegryzać.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za kwaśny, dodaj jeszcze trochę miodu. Jeśli za słodki - odrobinę soku z cytryny.

**Krok 4.** Dodaj kawałki karkówki i 80ml wody. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i papryki słodkiej. Przykryj garnku pokrywką i duś na bardzo małym ogniu przez 45-60 minut, co 15 minut mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i chłonie aromaty sosu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co jakiś czas czy sos się nie przypala. Jeśli tak, dodaj odrobinę wody i zmniejsz ogień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić karkówkę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć schaba, żeberek wieprzowych lub udek z kurczaka. Czas duszenia może się różnić.

**Jak sprawdzić czy mięso jest gotowe?**

Mięso powinno łatwo rozpadać się po nakłuciu widelcem i być miękkie w dotyku.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak, karkówka w sosie barbecue smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Co podać jako dodatek?**

Najlepiej smakuje z ziemniakami gotowanymi, purée ziemniaczanym, ryżem lub kaszą.

**Czy mogę zamrozić gotowe danie?**

Tak, można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce.

**Jak zrobić sos mniej słodki?**

Zmniejsz ilość miodu o połowę i dodaj łyżkę octu jabłkowego dla większej kwasowości.