---
slug: karkowka-w-sosie-cebulowym
title: "Karkówka w sosie cebulowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w sosie cebulowym

Karkówka pieczona z soczystym sosem cebulowym na bazie zupy francuskiej to prosty i smaczny sposób na obiad. Danie wzbogacane jest śmietaną i żółtym serem, które tworzą kremową polewę. Idealne z kluskami lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szczypta sól
- 100 g ser żółty (np. edamski lub gouda)
- 1 opakowanie zupa francuska z cebulą knorr (60 g proszku)
- 1 kg karkówka bez kości
- 1 szczypta papryka ostra w proszku
- 250 ml śmietana słodka 18%
- 1 głowka cebula (do dodania opcjonalnie w sosie lub jako plasterki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przypraw karkówkę solą i ostrą papryką z obu stron.
2. Wyłóż karkówkę na blachę lub w naczynie żaroodporne i piecz 30 minut z każdej strony w 180°C.
3. Zupę francuską rozpuść w 250 ml wody, dodaj 250 ml śmietany i wymieszaj.
4. Na upieczoną karkówkę ułóż plastry żółtego sera i wlej przygotowany sos, dodając cebulę jeśli chcesz.
5. Piecz jeszcze 30 minut, aż sos zgęstnieje i ser się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Równomiernie posól karkówkę i posyp ostrą papryką z obu stron, delikatnie wcierając przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* To zapewnia smak całej potrawie i poprawia aromat mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z papryką ostrą — wystarczy mała szczypta, by nie przegryźć.

**Krok 2.** Umieść karkówkę na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku po 30 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że mięso jest miękkie, a skórka ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Przy pieczeniu możesz przykryć folią, by mięso nie wysychało, a ostatnie 10 minut odsłońć, by się skropiło.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania zupy francuskiej z 250 ml ciepłej wody, a następnie dodaj 250 ml śmietany i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana i zupa tworzą kremowy sos, który będzie polewą dla mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj na zimno lub na małym ogniu, by śmietana się nie ścięła.

**Krok 4.** Na upieczoną karkówkę ułóż cienkie plastry żółtego sera, a następnie wlej przygotowany sos, dodając plasterki cebuli jeśli używasz.
- *Dlaczego:* Ser stopi się w piekarniku, tworząc smaczny, kremowy wierzch.
- *Pro tip:* Użyj sera, który dobrze się topi, np. gouda lub edam, dla lepszego efektu.

**Krok 5.** Wstaw naczynie z mięsem i sosem z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 30 minut, aż sos lekko zgęstnieje i ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* To pozwala sosowi wsiąknąć w mięso i utworzyć aromatyczną, złotą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli sos się za bardzo nie zgęszcza, możesz odsłonić i zwiększyć temperaturę na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej śmietany niż 18%?**

Tak, ale lepiej nie schodzić poniżej 12%, by sos nie był zbyt wodnisty. Śmietana 30% uczyni sos bardziej kremowym, ale też kalorycznym.

**Czy karkówka musi być bez kości?**

Tak, w tym przepisie lepiej użyć mięsa bez kości, by łatwiej się kroiło i równomiernie piekło. Można zastąpić filetem z karkówki.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można upiec mięso wcześniej, a następnie w dniu podania tylko złożyć z sosem i dopiec. Smak i tekstura pozostaną dobre.

**Jakie dodatki pasują do tej potrawy?**

Idealnie komponują się ziemniaki, kluski śląskie lub ryż. Można podać z sałatą ogórkową lub zieloną.

**Czy sos można zagęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżkę mąki z masłem (roux) przed wlewaniem do naczynia lub zagotować go dłużej na patelni.