---
slug: karkowka-w-sosie-pomidorowym
title: "Karkówka w sosie pomidorowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w sosie pomidorowym

Karkówka w sosie pomidorowym to prosty, soczysty przysmak z chrupiącymi pieczarkami. Idealna na cotygodniowy obiad lub uroczyste przyjęcie. Szybko się przygotowuje i smakuje wszystkim.

## Składniki

- 1000 g karczek
- 250 ml sos sojowy
- 1 opakowanie marynata staropolska kamis (gotowa mieszanka przypraw)
- 1 słoik ketchup (około 300 ml)
- 3 szt cebula
- 125 ml woda
- 10 ml tabasco (około 10 kropli)
- 1 słoik pieczarki marynowane (duży słoik, około 400 g)

## Przygotowanie

1. Przynajmniej 5 godzin przed podaniem pokrój karczek na plastry.
2. Rozbij każdy plaster mięsa pięścią lub wałkiem.
3. Przełóż mięso do miski i zalej sosem sojowym.
4. Na 1,5 godziny przed podaniem rozgrzej piekarnik do 180°C.
5. W naczyniu żaroodpornym ułóż mięso, posyp marynatą, dodaj cebulę, ketchup i wodę z tabasco.
6. Nakryj folią aluminiową i piecz godzinę.
7. Po godzinie usuń folię i dodaj marynowane pieczarki.
8. Piec bez przykrycia kolejne 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karczek na grube plastry o grubości około 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej wchłaniają masełko i nie wyschną podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 2.** Delikatnie rozłóż każdy plaster mięsa, uderzając pięścią lub wałkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie i szybciej gotuje.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – mięso ma pozostać całe, a nie być rozerwane.

**Krok 3.** Przełóż plastry do dużej miski i zalej je całkowicie sosem sojowym.
- *Dlaczego:* Sos sojowy marynuje mięso, nadając mu głęboki, słono-słodki smak.
- *Pro tip:* Odwróć plastry kilka razy, by wszystkie strony były nawilżone.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, by się dobrze rozgrzał.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne pieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 5.** Ułóż mięso w naczyniu, posyp przyprawą, ułóż cebulę, a następnie zalej ketchupem zmieszanym z wodą i tabasco.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodyczy, a sos staje się aromatyczny i lekko ostry.
- *Pro tip:* Pokrój cebulę w grube talarki, by nie rozpadła się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Zakryj naczynie folią aluminiową, by mięso się nie wysuszyło, i piecz 60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Folia niech lekko dotyka mięsa, by nie parzyć się o ścianki piekarnika.

**Krok 7.** Po upływie godziny ostrożnie usuń folię i równomiernie posyp mięso marynowanymi pieczarkami.
- *Dlaczego:* Pieczarki dodają chrupiący teksturę i kwaśny posmak, który komponuje się z sosem.
- *Pro tip:* Nie odcedzaj zalewy z pieczarek – wlej ją razem z nimi dla większego smaku.

**Krok 8.** Wróć z naczyniem do piekarnika i piecz kolejne 30 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Bez folii sos się zagęści, a powierzchnia mięsa ładnie się zrumieni.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy sos lekko się przysmaża – to znak, że danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast marynaty KAMIS użyć innych przypraw?**

Tak, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, pieprzu cayenne, czosnku i papryki słodkiej. Doda to podobnego staropolskiego aromatu.

**Ile czasu można marynować karczek?**

Karczek można marynować od 5 do 24 godzin. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem, ale nie przekraczaj 24 godzin, by nie zmienił struktury.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować je całkowicie z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.

**Czy pieczarki można dodać wcześniej?**

Nie zaleca się – wtedy stają się zbyt miękkie. Dodaj je na 30 minut przed końcem, by zachowały chrupkość.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie smakują z gotowanym ryżem, ziemniakami puree lub kluskami śląskimi. Można podać z sałatą ogórkową.