---
slug: karkowka-w-zupie-cebulowej
title: "Karkówka w zupie cebulowej"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka w zupie cebulowej

Karkówka w zupie cebulowej to prosty i smaczny przysmak, który zachwyci aromatem mięsa zmieszanego z kremowym sosem. Choć warto zamarynować mięso na całą noc, danie wychodzi pyszne nawet bez długiego marinowania.

## Składniki

- 700 g karkówka wieprzowa
- 100 g cebula
- 300 g śmietana 18%
- 60 g zupa cebulowa w proszku
- 10 ml olej rzepakowy
- 10 ml czosnek granulowany (2 łyżeczki)
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój w plastry. Każdy kawałek dobrze oprósz pieprzem.
2. W dużej misce wymieszaj śmietanę z proszkiem zupy cebulowej. Dodaj czosnek granulowany, sól i pieprz.
3. Do miski z sosem włóż mięso i schowaj do lodówki na całą noc.
4. Następnego dnia obierz i pokrój w piórka cebulę.
5. Na patelni podgrzej olej i usmaż cebulę na złoty kolor.
6. Mięso z sosem wyciągnij z lodówki i przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego.
7. Na wierzchu ułóż przygotowaną cebulę.
8. Przykryj naczynie i piecz w 180 stopniach C przez około godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na grube plastry o grubości około 1–2 cm, a następnie posyp obie strony każdego kawałka pieprzem.
- *Dlaczego:* Grube plastry zapobiegają przesuszeniu mięsa podczas pieczenia, a pieprz dodaje smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pieprzu mielonego, możesz użyć ziarnistego i lekko go zmielić w moździerzu.

**Krok 2.** W misce połącz śmietanę, proszek zupy cebulowej, 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu, dobrze wymieszaj, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Sos będzie marynował mięso i nada mu charakterystyczny smak cebulowy i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, najpierw wymieszaj proszek z małą ilością śmietany, a potem dodaj resztę.

**Krok 3.** Włóż plastry mięsa do miski z sosem, przewróć je, aby były całkowicie pokryte, a następnie przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marinowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na nocne marinowanie, odstaw przynajmniej na 1–2 godziny do lodówki.

**Krok 4.** Obierz cebulę, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją w cienkie piórka, aby szybciej się podsmażyła i ładnie kruszyła.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej karmelizują się i lepiej konsystencyjnie pasują do dania.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, ostrząż nóż przed krojeniem i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 5.** Podgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się złocista i miękka, co zajmie 6–8 minut.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że cebula karmelizowała się i wyzwoliła słodki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę zamiast ją podsmażyć.

**Krok 6.** Wyjmij misę z lodówki, wyjmij mięso z sosem i przełóż całość do naczynia żaroodpornego, rozkładając plastry równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia jednolite gotowanie i nasycenie smakiem.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by przełożyć również resztki sosu – nie marnuj aromatu!

**Krok 7.** Rozłóż podsmażoną cebulę równomiernie na wierzchu mięsa, by podczas pieczenia tworzyła aromatyczną warstwę.
- *Dlaczego:* Cebula na wierzchu będzie się dalej gotować i dodawać smaku, a także pięknie brązowić się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie uciskaj cebuli – ma pozostać puszysta i lekko chrupiąca po upieczeniu.

**Krok 8.** Przykryj naczynie szczelną folią albo pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu mięsa, a stała temperatura zapewnia miękkość i soczystość.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw danie na 5 minut przed podaniem – sos lepiej się zgęści.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 45 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez nocnego marinowania?**

Tak, choć najlepszy smak uzyskuje się po długim marinowaniu, danie wychodzi smaczne nawet po 1–2 godzinach w lodówce lub bez w ogóle.

**Czy zamiast śmietany 18% można użyć innej?**

Można użyć śmietany 30%, ale danie będzie bardziej kaloryczne. Śmietana 12% może się rozwarzyć – warto dodać łyżkę mąki kukurydzianej do zgrubienia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo się rozrywa widelcem i ma wewnętrzny temperaturę co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, piecz minimum 60 minut.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, karkówka w zupie cebulowej świetnie mrozi się na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się zrobić to danie w wolnym piecu?**

Tak, gotuj na niskiej mocy przez 6–8 godzin. Mięso będzie jeszcze bardziej miękkie, ale cebula może stracić chrupkość.