---
slug: karkowka-wieprzowa-glazurowana-miodem
title: "Karkówka wieprzowa glazurowana miodem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka wieprzowa glazurowana miodem

Soczysta karkówka wieprzowa z karmelizowaną glazurą z miodu i przypraw. Długie marynowanie nadaje mięsu głęboki smak i delikatność.

## Składniki

- 1 szt karkówka wieprzowa
- 1 szt przyprawa do grilla knorr (do smaku)
- 60 ml ketchup hellmann's pikantny (1 opakowanie)
- 60 ml miód (1 opakowanie)
- 30 ml musztarda francuska z ziarnami gorczycy (1 opakowanie)
- 1 szt sos hellmann's original bbq (do podania)
- 5 g starty imbir (świeży, starty)
- 5 g mielona wędzona papryka

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w grube, centymetrowe steki. Jeśli plastry będą zbyt duże, przekrój je na pół.
2. W misce wymieszaj miód, paprykę, musztardę, ketchup, imbir i przyprawę do grilla. Wymarzaj steki i odstaw na 12 godzin do lodówki.
3. Grilluj karkówkę na aluminiowej tacce ok. 20 minut, obracając i smarując marynatą, aż glazura zacznie karmelizować. Podawaj z sosem BBQ.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż mięso na desce i pokrój je na grube plastry o grubości około 1 cm. Jeśli któryś kawałek jest bardzo duży, przetnij go na mniejsze części.
- *Dlaczego:* Grube kawałki lepiej zachowują soczystość podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego strukturę.

**Krok 2.** W dużej misce połącz miód, mieloną paprykę, musztardę, ketchup, starty imbir i przyprawę do grilla. Wymieszaj do uzyskania gładkiej marynaty, a następnie włóż do niej steki i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala przyprawom wniknąć głębiej w mięso i nadać mu intensywny smak.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w misce przykryte folią lub w zamkniętym pojemniku, by nie wpływać na inne produkty w lodówce.

**Krok 3.** Umieść steki na aluminiowej tacce i grilluj przy średniej temperaturze ok. 20 minut, regularnie obracając i smarując je resztą marynaty, aż mięso będzie miękkie, a glazura lekko skarmelizowana.
- *Dlaczego:* SmARowanie w trakcie grillowania utrzymuje wilgoć i wzmacnia smak glazury.
- *Pro tip:* Nie smaruj zbyt często na końcu – pozwól glazurze się skondensować i zrumienić dla lepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować mięsa przez 12 godzin?**

Tak, ale smak będzie słabszy. Minimum to 2 godziny, ale im dłużej, tym lepiej.

**Czy da się upiec karkówkę w piekarniku?**

Tak, piecz w 180°C ok. 30–35 minut, smarując marynatą co 10 minut.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru – wewnątrz powinno mieć 63°C. Można też pokroić – nie powinien sączyć się różowy sok.

**Czy glazura zawsze musi karmelizować?**

Nie musi, ale karmelizacja dodaje smaku. Uważaj, by nie spalić miodu, który łatwo przypala się pod koniec.