---
slug: karkowka-z-cebula-i-tzatziki
title: "Karkówka z cebulą i tzatziki"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z cebulą i tzatziki

Karkówka z cebulą i sosem tzatziki to połączenie polskiego pieczenia mięsa z greckim sosem. Mięso marynuje się dzień wcześniej w pikantnej mieszance, piecze z cebulą, a podaje z chłodnym, jogurtowym sosem.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 250 ml majonez hellmann's babuni (standardne opakowanie)
- 120 ml ketchup hellmann's pikantny (standardne opakowanie)
- 1 szt cebula
- 2 ml olej roślinny do smażenia (do smażenia)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 szt ogórek (świeże, do startych)
- 1 opakowanie sos sałatkowy czosnkowy knorr
- 250 ml jogurt naturalny gęsty
- 5 liść liście mięty (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Posiekaj czosnek i wymieszaj z ketchupem oraz przyprawą do mięs. Natrzyj tym marynatą karkówkę, ułóż na folii, obłóż plasterkami cebuli, zawiń i odłóż do lodówki na dzień. Piecz 2 godziny w 190°C.
2. Obierz ogórki, przekrój na pół i usuń nasiona. Zetrzyj miąższ na grubych oczkach tarki.
3. Wymieszaj majonez, jogurt, sos czosnkowy, starty ogórek i posiekaną miętę. Pokrój pieczoną karkówkę i podawaj z sosem tzatziki oraz cebulą z pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobnym nożem pokrój ząbek czosnku na drobne kawałki. W misce połącz go z ketchupem i przyprawą Knorr. Całą mieszanką dokładnie natrzyj mięso z każdej strony, by dobrze wsiąkło.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a długie marynowanie czyni mięso soczystszym i bardziej smaczne.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso postoi w marynacie, tym intensywniejszy smak – minimum 12 godzin.

**Krok 2.** Obierz oba ogórki, przekrój je wzdłuż na cztery części i łyżeczką usuń miękki środek z nasionami. Zetrzyj resztę na tarce o grubych oczkach, by były chrupiące w sosie.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega rozcieńczeniu sosu, a tarcie na grubych oczkach daje lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed startem ogórek warto odstawić na sito – wypłynie nadmiar wody, a sos będzie gęstszy.

**Krok 3.** Do dużej miski wлей majonez i jogurt, dodaj starty ogórek, sos czosnkowy i drobno posiekaną miętę. Wymieszaj łyżką. Karkówkę pokrój na grube plastry i podawaj z sosem i cebulą z blachy.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników tworzy kremowy, chłodny sos idealnie kontrastujący z ciepłym mięsem.
- *Pro tip:* Sos tzatziki warto przygotować wcześniej – smak się wyostrza po godzinie w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 42.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec karkówkę krócej?**

Tak, ale mięso może być mniej miękkie. Dwa godziny w 190°C zapewniają idealną konsystencję. Dla mniejszej karkówki czas można skrócić do 1,5 godziny.

**Jak przechowywać resztki?**

Pieczone mięso i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach. W lodówce wytrzymają 3 dni. Podgrzewaj mięso w piekarniku, by nie straciło chrupkości.

**Czy sos tzatziki można zrobić bez majonezu?**

Tak, zastąp go dodatkowym gęstym jogurtem i łyżeczką oliwy. Sos będzie lżejszy, ale mniej kremowy. Dla wegańskiej wersji użyj jogurtu roślinnego.