---
slug: karkowka-z-fasolka
title: "Karkówka z fasolką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z fasolką

Karkówka z fasolką to połączenie soczystego pieczonego mięsa z białą fasolą i aromatycznym sosem pomidorowym. Danie idealne na zimowe wieczory, serwowane z chlebem lub kaszą. Gotowanie wymaga planowania z powodu namaczania fasoli.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 250 g fasolka jaś (namoczona przez 12 godzin)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka majeranek
- 2 ząbki ząbki czosnku
- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g margaryna
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr

## Przygotowanie

1. Karkówkę umyj, osusz i natrzyj przyprawą z opakowania Knorr oraz połową majeranku. Upiecz w woreczku według instrukcji na opakowaniu.
2. Namoczoną fasolkę gotuj w tej samej wodzie, dodając szczyptę soli, przez 30 minut.
3. Upieczoną karkówkę lekko ostudź, a następnie pokrój w kostkę o boku 2 cm.
4. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a potem podsmaż na margarynie do zmięknięcia.
5. Do gotującej się fasoli dodaj pokrojoną karkówkę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, koncentrat pomidorowy, resztę majeranku i sos z pieczenia. Gotuj 20 minut. Podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj karkówkę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie dokładnie wmasuj przyprawę z opakowania Knorr i połowę suszonego majeranku. Umieść w woreczku do pieczenia i upiecz według czasu i temperatury podanych na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Natrzymanie przyprawami nadaje mięsu głębi smaku, a woreczek zabezpiecza przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem pozostaw karkówkę z przyprawami na 30 minut — wchłonie więcej aromatów.

**Krok 2.** Fasolkę jaś namocz przez co najmniej 12 godzin. Gotuj ją w tej samej wodzie, w której była moczoną, dodając tylko szczyptę soli, przez około 30 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie w wodzie z moczenia zachowuje składniki odżywcze i zapobiega rozpadaniu się ziaren.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na moczenie, możesz użyć fasoli z puszki, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 3.** Po upieczeniu karkówka powinna odpocząć kilka minut. Następnie pokrój ją nożem na kostkę o boku około 2 cm, dbając o równą wielkość kawałków.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — mięso będzie się łatwiej kroiło i nie rozpadnie się.

**Krok 4.** Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przetnij na cienkie plastery lub posiekaj. Na patelni rozpuść margarynę i podsmaż warzywa na złoty kolor, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak, który wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu — zbyt wysoka temperatura spali warzywa i zrobi się gorzko.

**Krok 5.** Do gotującej się fasoli dodaj pokrojoną karkówkę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, koncentrat pomidorowy, resztę majeranku oraz sos, który pozostał po pieczeniu mięsa. Wszystko mieszaj i gotuj razem przez 20 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Długie razem gotowanie pozwala aromatom się rozprowadzić i tworzy spójny, soczysty smak.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypaliło się na dnie, szczególnie przy koncentracie pomidorowym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli z puszki?**

Tak, można użyć fasoli z puszki, ale smak będzie mniej intensywny niż z suchej fasoli. Pamiętaj, by ją dokładnie spłukać przed użyciem.

**Jak długo piec karkówkę?**

Czas pieczenia zależy od wielkości karkówki i piekarnika. Zazwyczaj trwa to 45–60 minut w temperaturze 180°C. Zawsze sprawdź instrukcję na opakowaniu przyprawy.

**Czy da się to danie przygotować wcześniej?**

Tak, karkówkę i fasolę można przygotować dzień wcześniej. Po połączeniu i podgrzaniu smak będzie nawet lepszy.

**Co podać z fasolką z karkówką?**

Idealnym dodatkiem jest chleb, ale również kasza gryczana, jęczmienna lub ugotowane ziemniaki.

**Dlaczego fasolę trzeba moczyć?**

Moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli, zmniejszając efekt wzdęć.