---
slug: karkowka-z-grilla-na-szpadkach-kebab
title: "Karkówka z grilla na szpadkach \"kebab\""
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "grill"]
---

# Karkówka z grilla na szpadkach "kebab"

Kebab z karkówki na szpadkach to aromatyczne danie z grilla łączące soczne mięso wieprzowe z warzywami i przyprawami. Mielona karkówka marynowana z selerem naciowym, cebulą i suszonymi pomidorami tworzy orientalne szpadki. Idealne na grilla lub do przygotowania w airfryerze.

## Składniki

- 800 g karkówka mielona
- 150 g cebula
- 3 ząbek czosnek
- 150 g fasola czerwona z puszki
- 150 g seler naciowy
- 120 g pomidory suszone w zalewie
- 2 łodyżki papryka pepperoni
- 5 g sól
- 5 g przyprawa warzywna
- 3 g kmin rzymski *(opcjonalnie)*
- 2 g pieprz czarny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmielone mięso przełóż do dużego naczynia i dodaj 30ml oliwy z suszonych pomidorów.
2. Pokrój drobno cebulę, czosnek i seler naciowy, następnie wymieszaj z mięsem.
3. Dodaj fasolę, suszone pomidory, przyprawy i dokładnie wymieszaj całość.
4. Uformuj kebaby na szpadkach i grilluj około 12-15 minut, obracając co 3-4 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmielone mięso przełóż do dużego naczynia o pojemności minimum 2 litrów i dodaj 30ml oliwy z suszonych pomidorów. Wymieszaj dokładnie rękami przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Oliwa z suszonych pomidorów zawiera aromaty i zapobiega wysychaniu mięsa podczas grillowania.
- *Pro tip:* Mięso powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w drobną kostkę (3-4mm), czosnek przeciśnij przez praskę, seler naciowy pokroj w cienkie plasterki. Wszystko dodaj do mięsa i mieszaj energicznie przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierny rozkład smaków i spójność masy mięsnej.
- *Pro tip:* Dłonie zwilż zimną wodą, aby masa nie przywierała do rąk podczas mieszania.

**Krok 3.** Fasolę odsącz i opłucz, suszone pomidory pokrój na kawałki, dodaj wraz z solą (5g), przyprawą warzywną (5g), kminem (3g) i pieprzem. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom wniknąć w mięso i zwiększa soczystość kebabów.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj 1-2 łyżki bułki tartej dla lepszej spójności.

**Krok 4.** Mokrymi dłońmi uformuj 8 podłużnych kebabów i nabij na szpadki. Grill rozgrzej do średniej temperatury (około 200°C) i grilluj kebaby 12-15 minut, obracając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne przypieczenie z każdej strony i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Szpadki namocz w wodzie na 30 minut przed użyciem, aby się nie spaliły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, można zastąpić karkówkę mieloną wołowiną lub mieszanką wieprzowo-wołową, ale czas grillowania może się nieznacznie różnić.

**Jak długo można marynować mięso?**

Masa mięsna może marynować w lodówce do 24 godzin. Dłuższe marynowanie tylko poprawi smak.

**Czy mogę przygotować kebaby bez grilla?**

Tak, można je przygotować na patelni grillowej, w piekarniku w 200°C przez 18-20 minut lub w airfryerze w 180°C przez 12-15 minut.

**Co robić, jeśli masa się rozpada?**

Dodaj 1-2 łyżki bułki tartej lub mąki, dokładnie wymieszaj i ponownie uformuj kebaby.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do kebabów?**

Doskonale komponują się z ryżem, pitą, surówkami z kapusty, sosem czosnkowym lub jogurtowym.

**Jak sprawdzić, czy kebaby są gotowe?**

Kebaby są gotowe, gdy osiągną temperaturę wewnętrzną 71°C lub gdy sok wypływający z mięsa jest przezroczysty, nie różowy.