---
slug: karkowka-z-grilla-obtoczona-w-suszonych-grzybach
title: "Karkówka z grilla obtoczona w suszonych grzybach"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z grilla obtoczona w suszonych grzybach

Karkówka z grilla obtoczona w suszonych grzybach to soczyste, wyraziste danie z chrupiącą skórką. Marynata z suszonych grzybów, czosnku i przypraw nadaje mięsu intensywny, ziemisty smak. Idealnie komponuje się z pieczonymi warzywami i świeżym pieczywem.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr (zwykle zawiera gorczyce i seler)
- 30 ml ketchup hellmann's łagodny (1 opakowanie to ok. 30 ml)
- 20 g suszone grzyby leśne (np. boczniaki lub podgrzybki)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 gałązka gałązka rozmarynu
- 30 ml olej (olej roślinny, np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój na grube, około 1-centymetrowe steki. Jeśli są zbyt duże, przekrój je na pół.
2. Suszone grzyby zmiksuj na proszek. Dodaj przyprawę do grilla, posiekany rozmaryn, ketchup, czosnek i olej. Wymieszaj.
3. Wymarzaj mięso w przygotowanej marynacie, dokładnie je obalając. Odłóż na 30 minut.
4. Grilluj steki na aluminiowej tacce ok. 30 minut, smarując marynatą i obracając, aż będą rumiane i miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż karkówkę na desce i nożem pokrój ją na grube kawałki, około 1 cm grubości. Jeśli kawałki są bardzo duże, przetnij je na mniejsze, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Grube steki zapewniają soczystość, a mniejsze rozmiary gwarantują równomierne przegrzanie na grillu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego strukturę.

**Krok 2.** Wsyp suszone grzyby do kielicha miksera i zmiksuj je na drobny proszek. Przełóż do miski, dodaj wszystkie pozostałe składniki marynaty i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Proszek z grzybów lepiej przylega do mięsa i intensywniej oddaje smak podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz zmielić grzyby w młynku do kawy lub dokładnie posiekać nożem.

**Krok 3.** Wymieszaj mięso z marynatą w misce, upewniając się, że każdy kawałek jest dokładnie obalony. Odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki przypraw i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odwróć kilka razy, by marynata równomiernie się rozprowadziła.

**Krok 4.** Umieść steki na aluminiowej tacce i grilluj na średnim ogniu ok. 30 minut, obracając co 8–10 minut i smarując je resztą marynaty, aż mięso będzie miękkie i rumiane.
- *Dlaczego:* Taca zapobiega przypalaniu, a regularne smarowanie utrzymuje wilgoć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając cienki nóż – jeśli wychodzi ciepły, mięso jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić suszone grzyby leśne innymi?**

Tak, możesz użyć suszonych boczniaków, podgrzybków lub mieszanki grzybów. Unikaj świeżych – nie dadzą takiego intensywnego smaku.

**Jak długo można marynować karkówkę?**

Minimum 30 minut, ale najlepiej 2–4 godziny w lodówce. Dłużej niż 6 godzin może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.

**Czy da się przygotować to danie w piekarniku?**

Tak, upiecz karkówkę w 180°C przez 35–40 minut, smarując marynatą i obracając w połowie.

**Dlaczego warto użyć aluminiowej tacy?**

Taca chroni mięso przed przypaleniem, gromadzi sok i ułatwia smarowanie. Zapobiega też odpadaniu kawałków do węgla.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Pieczone warzywa jak cukinia, papryka, bakłażan i ziemniaki doskonale komponują się z wyrazistym smakiem mięsa.