---
slug: karkowka-z-mango
title: "Karkówka z mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z mango

Soczysta karkówka wołowa z wytrawnym sosem i słodką salsą z mango to idealne danie na letni grill. Salsa z mango i pomidora dodaje orzeźwienia, a kolendra nadaje aromat. Danie serwuje się z obsmażoną połówką limonki dla dodatkowego kwasu.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 szt pomidor
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szt mango
- 15 ml sok z limonki
- 1 pęczek kolendra
- 30 ml oliwa
- 1 szt papryka chili

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos z oliwy, chili i soli. Wetrzyj go w mięso i usmaż.
2. Zrób salsę: pomidora i mango pokrój w kostkę, a następnie wymieszaj. Posól.
3. Skrop sokiem z cytryny i posyp kolendrą.
4. Limonkę przekrój na pół i obsmaż. Udekoruj nią karkówkę. Podawaj z salsą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 30 ml oliwy, startą paprykę chili i szczyptę soli. Wetrzyj całość w karkówkę i odłóż na 10 minut. Na patelni lub grillu smaż mięso 5–7 minut z każdej strony, aż będzie dobrze przesmażone.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa poprawia jego soczystość i smak, a smażenie na wysokiej temperaturze zapieczętuje soki.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa – karkówka jest najlepsza, gdy w środku jest nadal różowa.

**Krok 2.** Obierz i pokrój pomidora oraz mango w małą kostkę. Przełóż do miski i delikatnie wymieszaj. Dopraw szczyptą soli do smaku.
- *Dlaczego:* Małe kawałki owoców i warzyw ułatwiają mieszanie i zapewniają równomierny smak salsy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie zmiażdżyć pomidora – salsę powinna być chrupiąca, a nie mokra.

**Krok 3.** Do przygotowanej salsy dodaj 15 ml soku z limonki i posiekaj pęczek kolendry. Wymieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ziół.
- *Dlaczego:* Kwas z limonki podkreśla słodycz mango, a świeża kolendra doda aromatu i świeżości.
- *Pro tip:* Dodawaj kolendrę tuż przed podaniem, by nie straciła koloru i zapachu.

**Krok 4.** Limonkę przekrój na pół, umieść na gorącej patelni lub grillu i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumieni. Ułóż połówkę limonki przy karkówce jako dekorację i dodatek do smażenia.
- *Dlaczego:* Obsmażona limonka ma głębszy, karmelizowany smak i ładnie wygląda na talerzu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj limonki na grillu – ma się tylko zarumienić, nie wypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy karkówkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z cielęciny lub kurczaka. Uwaga: czas smażenia będzie krótszy, szczególnie dla kurczaka.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Użyj termometru do mięsa – w środku powinno mieć ok. 60°C dla miękkiej, różowej konsystencji. Bez termometru: przekrój – sok nie powinien być czerwony.

**Czy salsę można przygotować wcześniej?**

Tak, salsę można przygotować maks. 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Kolendrę dodaj tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Grillowane warzywa jak papryka, cukinia lub bakłażan świetnie komponują się z tym danie. Można też podać z ryżem basmati.

**Czy danie jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od ilości chili. Jeśli nie lubisz ostro, użyj mniej chili lub ją usunięć. Smak będzie nadal wyrazisty.