---
slug: karkowka-z-musztarda-francuska-i-tzatzikami
title: "Karkówka z musztardą francuską i tzatzikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z musztardą francuską i tzatzikami

Karkówka schabowa marynowana w musztardzie francuskiej i przyprawach, grillowana do perfekcji i podawana z odświeżającym tzatziki z ogórkiem i miętą.

## Składniki

- 4 szt schab karkowy pokrojony w 1 cm grubości steki
- 1 opakowanie przyprawa do grilla knorr
- 250 ml sos hellmann's garlic & herb
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty (około 5 g)
- 4 szt goździki
- 30 ml musztarda francuska z całą gorczycą
- 1 szt zielony ogórek
- 1 pęczek świeża mięta
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. W moździerzu rozkrusz na grube kawałki czarny pieprz i goździki.
2. W misce wymieszaj oliwę, musztardę francuską, przyprawę Knorr i rozkruszone przyprawy. Zanurz w marynacie steki i odstaw na godzinę do lodówki.
3. Grilluj steki około 10 minut z każdej strony na średnio rozgrzanym grillu, aż mięso będzie miękkie i przesiane.
4. Ogórka obierz, usuń gniazdo nasienne, pokrój w kostkę lub zetrzyj. Posiekaj miętę. Wszystko połącz z sosem Hellmann’s i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziarnisty pieprz i goździki w moździerzu i delikatnie rozgnieć je tłuczkiem, aż przyprawy pękają i wydzielają aromat, ale nie zmieniają się w proszek.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie przypraw uwolnia ich olejki eteryczne, co wzmocni smak marynaty.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt drobno – grube kawałki dadzą głębszy, bardziej złożony smak.

**Krok 2.** Do dużej miski wprowadź oliwę, musztardę, zawartość opakowania Knorr i rozgniecione przyprawy. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata, następnie włóż steki i odłóż na godzinę do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i od czasu do czasu przekręć steki, by marynowały równomiernie.

**Krok 3.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść steki na ruszcie i grilluj około 10 minut z każdej strony, aż mięso będzie miękkie i nie będzie z niego wyciekać różowa ciecz.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypaleniu, a wystarczający czas zapewnia pełne przesycenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj steków kilkakrotnie – jedno odwrócenie wystarczy, by zachować soki w środku.

**Krok 4.** Obierz ogórek, przecinaj go wzdłuż i łyżką usuń środek z nasionami. Pokrój miąższ w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Posiekaj świeżą miętę i wymieszaj z sosem Hellmann’s.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zmniejsza ilość wody w tzatziki, dzięki czemu nie rozcieńczy się.
- *Pro tip:* Przygotuj tzatziki minimum 30 minut wcześniej – smak będzie głębszy po odstawieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 34.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować marynatę z góry?**

Tak, marynatę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. To nawet wzmocni smak.

**Jak sprawdzić, czy steki są gotowe?**

Gotowe steki nie powinny wyciekać różowej cieczy. Można też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 63°C.

**Czy tzatziki można przygotować bez sosem Hellmann’s?**

Tak, można zastąpić go domowym majonezem z jogurtem naturalnym i czosnkiem dla podobnego efektu.

**Czy karkówkę można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz ją w 180°C przez około 25–30 minut, odwracając raz, aż będzie przesiana i miękka.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się grillowane papryka, cebula lub sałata z pomidorami.