---
slug: karkowka-z-ogorkami-kiszonymi
title: "Karkówka z ogórkami kiszonymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z ogórkami kiszonymi

Soczysta karkówka z ogórkami kiszonymi to prosty, smaczny przysmak idealny na obiad. Mięso smaży się, a potem piecze z cebulą, pieczarkami i ogórkami w ocie z kiszonki. Danie jest aromatyczne, wilgotne i niezbyt kwaśne.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 2 łyżki olej (lepiej użyć oleju roślinnego o wysokiej dymności)
- 200 g pieczarki
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (zawiera gorczycę i selery)
- 3 plasterek ogórki kiszone
- 800 g karkówka bez kości
- 150 ml sok z ogórków

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić na plastry grubości ok. 1 cm i obsypać przyprawą do mięs. Smażyć na patelni z obu stron.
2. Na tym samym oleju zeszklić pokrojoną w półplasterki cebulę, a następnie zeszklić pokrojone w plasterki pieczarki. Dodać do mięsa.
3. Wyłożyć pokrojone w cienkie plasterki ogórki kiszone na wierzch, wlać sok z ogórków, przykryć folią i pieczeć 1 godz. w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na plastry grubości około 1 cm. Spróbuj, by były podobnej wielkości, by równomiernie się smażyły. Następnie posyp obie strony przyprawą do mięs i smaż na patelni po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry smażą się jednolicie, a przyprawa dodaje smaku i pomaga utworzyć rumieniec.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – karkówka sama wydzieli soki, a przyprawa zawiera składniki przeciwdziałające przypaleniu.

**Krok 2.** W tym samym oleju, w którym smażyłaś/eś mięso, podsmaż cebulę pokrojoną w półplasterki na złoty kolor. Potem dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż wydzielą wodę i zrumienią się. Nie dodawaj soli – przyprawa i sok z ogórków są już słone.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie tego samego oleju wzbogaca smak warzyw o resztki mięsnego aromatu.
- *Pro tip:* Pieczarki nie powinny być zbyt wilgotne – przed smażeniem osusz je ściereczką.

**Krok 3.** Ułóż cienkie plasterki ogórków kiszonych na wierzchu mięsa i warzyw. Wlej 150 ml soku z słoika z ogórkami, ale nie przesadzaj, by potrawa nie była zbyt wodnista. Przykryj blachę folią aluminiową i piecz w piekarniku 60 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Sok z ogórków daje charakterystyczny smak i utrzymuje wilgotność mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Po upieczeniu delikatnie przekręć zawartość blachy łyżką – mięso powinno być bardzo miękkie i łatwo się rozrywać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karkówki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, można użyć szynki wieprzowej lub barku. Ważne, by mięso było bez kości i miało trochę tłuszczu, by nie wyschło podczas pieczenia.

**Dlaczego nie dodajemy soli do potrawy?**

Sok z ogórków kiszonych i przyprawa Knorr zawierają dużo soli, więc dodanie dodatkowej może uczynić danie zbyt słonym. Lepiej nie ryzykować.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Wystarczy ostudzić, schłodzić, a przed podaniem podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamiast folii użyć pokrywki do blachy?**

Tak, jeśli masz blachę z metalową pokrywką – to nawet lepsze rozwiązanie, bo lepiej zatrzymuje wilgoć i równomiernie przewodzi ciepło.