---
slug: karkowka-z-pesto-z-suszonych-pomidorow
title: "Karkówka z pesto z suszonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z pesto z suszonych pomidorów

Soczysta karkówka z grilla podana z aromatycznym pesto z suszonych pomidorów to prosty, ale efektowny posiłek idealny na letnie wieczory. Szybko się przygotowuje, a smak jest wyrafinowany i intensywny. Doskonale komponuje się z klasycznym ziemniaczanym puree.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml olej (do smażenia mięsa)
- 60 ml oliwa z oliwek (do pesto)
- 50 g suszone pomidory (w oleju, ocieknięte)
- 30 g orzeszki piniowe
- 50 g parmezan starty
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr (ok. 15 g)
- 800 g schab karkowy (cały kawałek, do steków)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na 4–8 steków. W misce wymieszaj olej z przyprawą Knorr i natrzyj każdy kawałek mięsa.
2. W blenderze połącz suszone pomidory, orzeszki piniowe, parmezan, oliwę z oliwek i czosnek. Zmiksuj do gładkiego pesto.
3. Mięso usmaż na rozgrzanym grillu po 3 minuty z każdej strony. Podawaj z pesto i ziemniaczanym puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż kawałek schabu na desce i tnij go poprzecznie do włókien na steki o grubości ok. 1,5–2 cm. W misce wymieszaj 30 ml oleju z zawartością jednego opakowania przyprawy Knorr, a następnie dokładnie natrzyj tym mieszaniną każdy stek.
- *Dlaczego:* Takie nacinanie mięsa zapewnia równomierne gotowanie i lepsze wchłanianie przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej soczystej karkówki, odłóż natarte steki na 15 minut do lodówki przed smażeniem.

**Krok 2.** Do blendera wrzuć 50 g suszonych pomidorów (ociekniętych z oleju), 30 g orzeszków piniowych, 50 g startego parmezanu, 60 ml oliwy z oliwek i 1 ząbek czosnku. Miksuj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładkie pesto lepiej przylega do mięsa i daje intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz orzeszków piniowych, możesz je zastąpić tostowanymi orzechami włoskimi, ale smak będzie inny.

**Krok 3.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść steki na ruszcie i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż powstaną ładne smugy i mięso będzie dobrze przesmażone. Podawaj od razu z pesto i puree.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje mięsu charakterystyczny, palony aromat i zapobiega przesuszeniu przy odpowiednim czasie smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło, zanim odwrócisz je razem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pesto z wyprzedzeniem?**

Tak, pesto można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce. Przed podaniem lekko podegrzej lub podaj zimne.

**Jakie zamienniki orzeszków piniowych mogę użyć?**

Możesz zastosować tostowane orzechy włoskie, migdały lub nawet dyniowe. Każdy z nich zmieni nieco smak, ale efekt będzie smaczny.

**Czy karkówkę można smażyć na patelni?**

Tak, jeśli nie masz grilla, użyj patelni żeliwnej lub antypoślizgowej. Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 63°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy stek – nie powinien być różowy w środku.