---
slug: karkowka-z-pieczarkami-i-cebulka
title: "Karkówka z pieczarkami i cebulką."
servings: 9
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z pieczarkami i cebulką.

Soczysta karkówka z pieczarkami i cebulką to prosty, sycący przepis idealny na codzienny obiad. Warzywa i przyprawy podkreślają smak mięsa, które piecze się delikatnie w piekarniku. Danie idealnie komponuje się z ziemniakami gotowanymi.

## Składniki

- 1000 g karkówka
- 500 g pieczarki
- 3 szt cebula
- 0 szt kminek mielony (do smaku)
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 3 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Pokrój karkówkę na plastry grubości 1–1,5 cm, przypraw solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem, natrzyj czosnkiem i lekko obsmaż na patelni.
2. Obgotuj pieczarki, podsmaż z solą i pieprzem, a cebulę zeszklij na patelni w półplasterkach.
3. Ułóż warstwy w naczyniu żaroodpornym: karkówka, pieczarki, cebula, kończąc na karkówce.
4. Wstaw do zimnego piekarnika, piecz 45 minut w 190°C, następnie usuń pokrywkę i piecz jeszcze 10 minut.
5. Podawaj z gotowanymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na grube plastry, aby nie wyschła podczas pieczenia. Wymieszaj przyprawy w miseczce i równomiernie posyp mięso, a następnie natrzyj czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Na rozgrzanej patelni lekko je obsmaż, żeby zastała soczysta w środku.
- *Dlaczego:* Grube plastry zapobiegają przesuszeniu mięsa, a lekkie smażenie zabezpiecza soki i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – mięso dopiecze się w piekarniku.

**Krok 2.** Pieczarki wrzuć do wrzącej wody na 2 minuty, odcedź, a następnie podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Cebulę pokrój w półplasterki i smaż na złoty kolor, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Lekkie obgotowanie pieczarek usuwa nadmiar wody, a podsmażenie poprawia ich aromat.
- *Pro tip:* Cebulę smaż na średnim ogniu, żeby się zeszkliła, a nie spaliła.

**Krok 3.** Weź dużą żaroodporną formę i układaj warstwy: najpierw karkówka, potem pieczarki i cebula. Ostatnią warstwą powinna być karkówka, by chroniła warzywa przed przesuszeniem.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie, a mięso na górze zachowuje wilgoć.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj zbyt mocno – powietrze między warstwami pomaga w gotowaniu.

**Krok 4.** Postaw formę do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę 190°C i piecz 45 minut z przykryciem. Następnie usuń pokrywkę i piecz kolejne 10 minut, by mięso zrumieniło się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Zimny start zapewnia delikatne i równomierne gotowanie, a ostatnie 10 minut bez pokrywki daje rumieniec.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki lub folii aluminiowej, by zachować wilgoć podczas pierwszej fazy.

**Krok 5.** Gotowe danie podawaj od razu z porcją ziemniaków gotowanych w skórce lub w wodzie. Można dodać świeżą natkę pietruszki dla barwy.
- *Dlaczego:* Ziemniaki idealnie komponują się z soczystym mięsem i pieczarkami, tworząc pełne danie.
- *Pro tip:* Ziemniaki gotuj w solonej wodzie, aż będą miękkie – sprawdź widełkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć warstwy z góry dnia i przechowywać w lodówce. Wtedy piecz ok. 60 minut w 190°C, zaczynając od zimnego piekarnika.

**Czy da się gotować bez pokrywki?**

Można, ale mięso może wyschnąć. Pokrywka lub folia zapewnia parowanie, które utrzymuje wilgoć w formie.

**Jakie warzywa można dodać?**

Dobrze sprawdzą się marchewka, por lub papryka. Dodaj je jako dodatkowe warstwy między cebulą a mięsem.

**Czy karkówkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest filet z kurczaka lub wieprzowina z biodra. Uwaga: czas pieczenia może się różnić.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by nie wyschło.