---
slug: karkowka-z-pieczarkami
title: "Karkówka z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z pieczarkami

Szybki i smaczny przepis na karkówkę z pieczarkami w ketchupie. Danie idealne na co dzień — aromatyczne, soczyste i tanie.

## Składniki

- 1000 g karkówka bez kości
- 500 g pieczarki
- 80 ml ketchup (lepiej smakuje domowy lub naturalny)
- 0 szt ulubione zioła (do smaku, np. tymianek, oregano lub mieszanka włoska)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić w półtora centymetrowe plastry.
2. Posolić, posypać ziołami i odstawić na chwilę.
3. Pieczarki pokroić w cienkie plastry.
4. W żaroodpornym naczyniu ułożyć połowę karkówki, polać połową ketchupu i posypać połową pieczarek.
5. Przykryć drugą połową karkówki i polać resztą ketchupu.
6. Piec w 180°C przez godzinę, dodać resztę pieczarek i piec kolejne 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę w plastry grubości około 1,5 cm, tnie się je równo i prostopadle do włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 2.** Posól każdy plaster i posyp ulubionymi ziołami, następnie odłóż na 10–15 minut, by smak się wkomponował.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez krótki czas poprawia aromat mięsa bez konieczności długiego czekania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mieszanki ziół, wystarczy tymianek lub pieprz dla prostoty.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki w cienkie, równe plastry za pomocą ostrego noża na desce.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej i równomierniej gotują się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — lepiej przetrzyj wilgotną ściereczką, by nie wchłonęły wody.

**Krok 4.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż połowę kawałków mięsa, polać 40 ml ketchupu i posyp połową pokrojonych pieczarek.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie sosu i pieczarek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie rozprowadzić ketchup między warstwami.

**Krok 5.** Na pieczarki połóż drugą porcję mięsa i polać resztą ketchupu (kolejne 40 ml).
- *Dlaczego:* Górna warstwa ketchupu tworzy aromatyczną koronkę i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo ketchupu naraz — może spowodować przepalenie podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz godzinę, potem dodaj pozostałe pieczarki i piecz kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dwóch etapach zapobiega przegotowaniu pieczarek, które dodaje się później.
- *Pro tip:* Przykryj folią aluminiową, jeśli mięso zbyt się rumieni, by nie przypalić się zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych grzybów niż pieczarki?**

Tak, świetnie sprawdzą się borowiki lub kurczaki suszone lub świeże. Dostosuj czas gotowania do rodzaju grzybów.

**Czy karkówkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest filet z wieprzowiny lub schab. Gotują się podobnie, ale mogą być nieco suchsze.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do mięsa — temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 63°C. Mięso nie powinno być różowe przy kości.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć warstwy wieczorem i wstawić do lodówki, a pieczyć bezpośrednio przed podaniem — dodaj 10 minut pieczenia.

**Jak podawać karkówkę z pieczarkami?**

Idealnie smakuje z ziemniakami puree, kaszą jaglaną lub ryżem. Można dodać sałatkę z warzyw dla świeżości.